Беляши со смешанным фаршем

Рецепт беляшей пришёл в Сибирь, да и вообще в Россию, с востока. Сейчас беляши любимы во многих семьях, в рецептах каждой хозяйки есть что-то общее, а есть и существенные различия. Думаю, в предлагаемом рецепте, каждый найдёт отличия от собственного.

Изюминка беляшей состоит в том, чтобы они получились сочными, ароматными. Едят их сразу, как говорится, с пылу-с жару, запивая свежим чаем. Из указанного количества продуктов получается 20 беляшей.

Сложный рецепт беляшей со смешанным фаршем татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 66 килокалорий. Авторский рецепт татарской кухни.

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 66 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Ужин, перекус, завтрак

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Для теста
• Вода 100 мл
• Дрожжи сухие 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Молоко 400 мл
• Мука пшеничная 1500 г
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Для фарша
• Вода 50 мл
• Говядина вырезка 400 г
• Куриное бедро 400 г
• Лук репчатый 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.
• Масло сливочное 30 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления теста взять молоко, воду, яйцо, дрожжи, соль.
2. В тёплом молоке развести дрожжи с небольшим количеством муки.
3. Когда они запузырятся добавить яйцо, масло и соль.
4. Добавить просеянную муку.
5. Замесить довольно крутое тесто. Накрыть его плёнкой и полотенцем и поставить в тёплое место. Когда тесто поднимется, пару раз его подбить (за 2-2,5 часа).
6. Тем временем приготовить фарш из мяса куриных бедрышек и говядины, лука, перца и соли.
7. Мясо и лук подготовить к измельчению, нарезать крупными кусочками. Если не употребляете куриную кожицу, её можно удалить, тогда нужно в фарш добавить больше масла.
8. Измельчить в комбайне на 1-2 скорости.
9. Фарш поместить в широкую миску, добавить соль и перец.
10. Хорошо вымесить, добавляя воду и сливочное масло для сочности.
11. Когда тесто хорошо выстоялось и поднялось второй раз, приступаем к формированию беляшей.
12. Тесто удобно разделывать руками, смазанными маслом (я надеваю медицинские перчатки и чуть смазываю их маслом, хватает на всю процедуру лепки). Сочни с фаршем защипываем вкруговую, оставляя внутри дырочку.
13. Раскладываем на пищевую плёнку, чуть приплюснув изделия.
14. Когда долепим последнюю порцию, первые уже поднимутся, значить можно начинать жарить. Раскаляем в казане масло, убавляем огонь чуть ниже среднего и обжариваем беляши, помещаю дырочкой вниз (я прикрываю крышкой на 1,5-2 минуты для прожарки мяса).
15. Переворачиваем и обжариваем вторую сторону.
16. Готовые беляши выкладываем на блюдо и приглашаем всех к столу.