Конфитюр из сладкого и острого перца

Очень простой рецепт конфитюра из сладкого и острого перца европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 88 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 88 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• Перец сладкий болгарский 600 г.
• Перец горький 3 шт.
• Лимонный сок 50 мл.
• Вода 2 ст. ложк
• Сахар 150 г.

Пошаговое приготовление

1. Конфитюр из сладкого и острого перца - это необычная и очень вкусная добавка к сыру, паштету, мясу, идеально для любителей остренького. Для приготовления такого конфитюра нам нужен болгарский перец красного цвета, можно использовать желтый или оранжевый перец. Если красного нет, а вот с зеленым я бы делать не стала. Итак, болгарский и острый перец тщательно промываем, затем перец желательно досуха вытереть.
2. У острого перца отрезаем верхушку с плодоножкой, разрезаем перец пополам и вычищаем зернышки.
3. Аналогично поступаем с болгарским перцем, только его разрезаем на шесть – восемь частей.
4. Готовим сироп – высыпаем в кастрюлю сахар, добавляем пару столовых ложек воды и лимонный сок. Нагреваем, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
5. Тем временем измельчаем и болгарский и острый перец. Я пропустила перец через мясорубку, можно использовать блендер (но не измельчать совсем в кашу, должны остаться мелкие кусочки) или в крайнем случае, если никакой техники под рукой нет, можно перец очень мелко нарезать.
6. Сироп готов.
7. Перекладываем измельченный перец в кипящий сироп.
8. Помешивая, доводим конфитюр из сладкого и острого перца до кипения, огонь убавляем и готовим конфитюр примерно сорок – сорок пять минут. В процессе надо обязательно часто помешивать, иначе конфитюр подгорит. В конце приготовления конфитюр стоит попробовать и отрегулировать по своему вкусу – возможно, добавить кислоты (лимонного сока) или соли, черного молотого перца.
9. После приготовления конфитюр сразу же перекладываем в чистую простерилизованную баночку, если планируете законсервировать его на зиму, а если нет, то можно оставить остывать в кастрюле, а потом уже переложить в чистую тару.
10. Конфитюр выкладываем плотно, выгоняем пузырьки воздуха, если они есть.
11. Из указанного количества перца конфитюра получилась всего одна баночка объемом двести пятьдесят грамм и буквально ложка на пробу.
12. Закрываем банку герметично, храним конфитюр из сладкого и острого перца в холодильнике, перед употреблением ему желательно «дойти» хотя бы недельку. Кроме уже указанного применения в качестве соуса к сыру или паштету, таким конфитюром можно обмазать мясо или курицу перед запеканием, результат порадует.