Грибной борщ

Непростой рецепт грибного борща русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 69 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 69 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Суп
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Свекла - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Маслины - 10-12 шт.
• Уксус - 1 ч. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Шампиньоны - 400 г
• Капуста - 400 г
• Красная фасоль, консервированная - 100 г
• Соль, перец

Пошаговое приготовление

1. Грибы вымыть, сложить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Довести до кипения и варить 30 мин. Затем бульон процедить, а грибы разрезать на половинки.
2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и обжарить на 1 столовой ложке растительного масла. Добавить уксус, томатную пасту, 2 столовые ложки получившегося бульона и тушить на маленьком огне 20 мин под крышкой.
3. Морковь и лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся масле. Картофель очистить и нарезать брусочками. Капусту мелко нарезать.
4. Бульон довести до кипения, положить картофель и варить 10 мин. Добавить капусту и варить еще 10 мин. Затем положить фасоль и морковь с луком, свеклу, маслины и грибы. Посолить, поперчить, довести до кипения, выключить огонь и оставить настоятся еще 15 мин.