Круассаны с вишней из дрожжевого теста

Непростой рецепт круассанов с вишней из дрожжевого теста французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 235 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 235 килокалорий
• Количество порций: 24 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• Мука пшеничная 500 г.
• Дрожжи прессованные 25 г.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Молоко 1 стак.
• Масло сливочное 50 г.
• Вода 3 ст. ложк
• Сахар ванильный 1 ч. ложк
• Сахар 5 ст. ложк
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Вишня 200 г.
• Крахмал картофельный 1 ст. ложк
• Яичный желток 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Сегодня по заказу моих деток, решила приготовить нежные, воздушные круассаны с вишней, благодаря использованию в процессе приготовления сливочного масла, тесто немного расслаивается и напоминает слоёное дрожжевое. Готовим тесто. В тёплом молоке разведём дрожжи и сахар (3 столовые ложки), дадим немного постоять (около 10 минут), пока вся эта масса не вспенится.
2. Растопим 50 г. сливочного масла (сразу отложим 1 столовую ложку сливочного масла для смазывания теста) и добавим к нему яйцо, перемешаем.
3. Просеем муку добавим в неё дрожжевую массу, яйцо с маслом, соль, ванильный сахар и воду.
4. Замесим тесто пока оно не станет эластичным, кладём его в смазанную маслом ёмкость и посыпаем мукой. Накрываем полотенцем и оставляем на один час.
5. Через час тесто значительно увеличилось в объёме, его нужно обмять, выпустить воздух и оставить ещё на пол часа накрыв полотенцем.
6. Пока тесто подходит, подготовим начинку. Вишню моем, перебираем, разрезая на две части удаляем косточки.
7. Засыпаем вишню сахаром (2 столовые ложки) и оставляем минут на 20. Дальше вишню нужно процедить, чтобы избавиться от лишнего сока. Начинка готова.
8. Для удобства делим тесто на две части и каждую часть тонко раскатываем в большой круг. Затем тщательно смажем тесто растопленным сливочным маслом (1 столовая ложка).
9. Разрезаем круг на 4 сектора и каждый сектор на 3 части. С одного круга получается 12 частей. Делаем небольшую насечку у основания каждого треугольничка.
10. Вишню обваляем в крахмале, чтобы при выпечке не вытекал сок, и разложим у основания треугольников.
11. Скрутим круассаны и разложим на смазанном маслом противне, оставим на 30 минут подходить.
12. Когда круассаны постояли, смазываем их желтком и отправляем выпекаться в духовку разогретую до 230 градусов на 25-30 минут.
13. Круассаны дольше останутся свежими, если их накрыть тканью.