Ризотто со свеклой и стейками

Сложный рецепт ризотто со свеклой и стейками итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 200 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 200 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Карамелизирование

Ингредиенты на семь порций

• рис (Арборио) 200 г
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• свекла (запеченная или отварная) 1 шт.
• овощной бульон 1 л
• белое сухое вино 200 мл
• пармезан (тертый) 0,5 ст.
• сыр (с голубой плесенью) 50 г
• масло оливковое 5 ст. л.
• кресс - салат 1 пучок
• говядина (стейки) 300 г
• имбирь 7 г
• розмарин 4 веточки
• соль по вкусу
• перец черный (молотый) по вкусу
• лайм 1 шт.
• масло сливочное 50 г
• груша 2 шт.
• вода 1 л
• сахар 150 г
• ром 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Вот такое необычное ризотто советую приготовить к ужину! Его нежнейший вкус прекрасно дополнят сочные стейки, а десерт с грушами и шоколадом внесет заключительную приятную нотку! Нарезать мясо на стейки толщиной 0,7-1 см.
2. Замариновать в 1 ст.
3. л.
4. оливкового масла.
5. Посолить, поперчить, натереть имбирь, добавить розмарин и сок половинки лайма.
6. Оставить на 10 минут.
7. Обжарить в остальном оливковом масле и 30 г сливочного мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
8. Всыпать непромытый рис, обжарить 3 минутки.
9. Добавить натертую на крупной терке свеклу, обжаривать 2 минуты.
10. Перед началом процесса я готовлю овощной бульон.
11. Просто проварить 5 минут любые овощи, кроме картофеля! У меня был сельдерей, перец и розмарин.
12. Влить белое вино, тушить до выпаривания.
13. Подготовить десерт.
14. В литр воды всыпать 150 г сахара, 3 горошины черного перца, 50 мл рома и палочку корицы.
15. Как закипит, опустить в сироп очищенные груши.
16. Варить 7 минут.
17. Когда вино выпарится, влить в ризотто бульон так, чтобы он покрыл весь рис.
18. Снова выпарить, периодически мешая.
19. Вливать и перемешивать до тех пор, пока рис не станет полуготовым.
20. В конце посолить, поперчить.
21. Вспомнить про стейки, пока готовится ризотто.
22. Быстро обжарить по 1 минуте с обеих сторон на сильном огне.
23. Завернуть в фольгу, запечь 8 минут в разогретой духовке.
24. Достать.
25. Оставить в фольге до подачи.
26. В конце приготовления ризотто, добавить пармезан, 40 г сыра с плесенью и оставшееся сливочное масло.
27. Перемешать до растворения, выключить, оставить под крышкой на 2 мин.
28. Груши полить растопленным шоколадом, оформить листиками мяты и присыпать пудрой.
29. Сервировать ризотто, уложив горкой на тарелку, сверху добавить кресс - салат, оставшийся сыр с плесенью, пармезан.
30. Рядом выложить стейк.
31. Приятного аппетита!