Волованы с деликатесами

Волованы пришли к нам из Франции, vol-au-vent - это дословно «полет на ветру». Эта пикантная закуска из слоенного теста и рыбы станет прекрасным дополнением вашего праздничного стола

Количество порций: 20 шт

Несложный рецепт волованов с деликатесами французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 247 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 247 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• мука пшеничная — 230 Грамм
• маргарин — 150 Грамм
• яйцо — 1 Штука
• лимонная кислота — 0,5 Штуки
• соль — 2,5 Грамма
• вода — 80 Миллилитров
• икра рыбная — 100 Грамм (можно заменить на кету или семгу соленую -100 г)
• масло сливочное — 50 Грамм
• огурец — 1 Штука
• помидор — 1 Штука
• свежий укроп и петрушка — - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. В воде растворяем лимонную кислоту и соль.
2. Добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто до получения однородной массы, скатываем его в шар, закрываем тканью и выдерживаем 20-30 мин для набухания.
3. Маргарин нарезаем на мелкие кусочки, посыпаем мукой ( 18 г) и перемешиваем. Ставим маргарин в холодильник.
4. Теперь слоим тесто.
5. Раскатываем его в виде квадрата, на середину укладываем маргарин и заворачиваем в виде конверта. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Подворачиваем края к середине и сгибаем тесто пополам. Ставим тесто в морозильник на полчаса. Снова раскатываем и складываем. И опять ставим в холодильник. Повторяем процедуру еще раз.
6. Чтобы тесто во время охлаждения не заветривалось, его можно оборачивать в мокрую тряпочку.
7. Когда тесто готово, раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см. Круглой выемкой вырезаем лепешки диаметром 4-6 см.
8. Половину лепешек укладываем на лист, смоченный водой, и смазываем края яйцом. У другой половины вырезаем середины выемкой меньшего размера и полученные кольца укладываем на смазанные лепешки так, чтобы края совпадали. Поверхность смазываем яйцом, не задевая края.
9. Выпекаем 25-30 мин при температуре 250-260 град.
10. Перед подачей на стол наполняем волованы икрой или соленой рыбой (кета или семга).
11. Подготовленные волованы раскладываем на блюде, оформляем сливочным маслом, огурцами, помидорами зеленью.