Заливное из языка

Заливное обычно готовят из говяжьего или свиного языка, приготовить его достаточно просто. Блюда из языка считаются деликатесом на наших столах, а заливное из языка — почти верхом кулинарного искусства.

Заливное прекрасно смотрится на праздничном столе за счёт овощей, экспериментирование с которыми придаёт блюду разные краски и формы.

Простой рецепт заливного из языка русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 мин. Содержит всего 114 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 4 часа
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество калории: 114 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Банкет, ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• Желатин 15 г
• Лимон 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Свиной язык 1000 г
• Соль 3 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления заливного нам понадобятся свиной язык, лук, морковь, соль, желатин и для украшения лимон, морковь и зелень.
2. Язык промыть, залить водой и поставить варить.
3. Когда закипит, добавить очищенные целыми морковь и лук, посолить. Варить 2 часа на маленьком огне. Язык промыть в холодной воде и сразу очистить (снять верхний слой).
4. Сделать украшения из моркови и лимона. С помощью ножа для канелирования вырезать вдоль вареной моркови и лимона бороздки. Нарезать морковь и лимон ломтиками, толщиной 3 мм.
5. Немного бульона процедить, развести в нём желатин. Оставить на 30 минут.
6. Бульон процедить. К 2 стаканам горячего бульона добавить набухший желатин, перемешать.
7. Язык нарезать на ломтики толщиной 5 мм, выложить на блюдо.
8. Выложить морковь и зелень на блюдо, края блюда украсить лимоном.
9. Аккуратно залить бульоном и поставить остывать в холодильник на 4 часа или на ночь. Подавать можно в плоском блюде или перевернув, вынуть из глубокой чашки.