Ачма

Ачма - грузинский пирог с сыром, готовящийся из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают. В качестве начинки можно использовать сулугуни, осетинский сыр, или осетинский вперемешку с сулугуни.

Простой рецепт ачм грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 1 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 1 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• вода – 200 мл
• мука – 1 кг
• масло сливочное растопленное – 400 г
• сыр сулугуни – 1 кг
• яйцо – 5 шт.
• сметана – 200 г
• соль

Пошаговое приготовление

1. Яйца взбить, добавить воду, просеянную муку и соль. Вымесить тесто.
2. Разделить его на 8 частей, сделав одну
3. часть немного больше остальных.
4. Сформовать из каждой части теста
5. шарик. Оставить на 10 мин. для расстойки. Затем с силой отбить шарики теста об стол. Очень тонко раскатать их
6. в большие круги. Пласт большего размера выложить на промасленный пергамент, смазать частью растопленного
7. масла.
8. Остальные пласты опускать по очереди в кипящую воду на 10–15 сек.,
9. затем сразу же в миску с холодной водой
10. и раскладывать на бумажном полотенце.
11. Сыр натереть на терке, смешать
12. со сметаной и с половиной оставшегося масла.
13. На пласт сырого теста положить
14. стопкой 4 отваренных пласта, каждый обильно смазывая маслом. Сверху
15. выложить половину сырной начинки.
16. Положить еще 3 пласта теста, также
17. промазывая их маслом. Разложить
18. оставшуюся начинку. Загнуть края сырого теста наверх.
19. Разогреть духовку до 200°С. Накрыть ачму последним пластом. Сверху положить
20. лист фольги. Выпекать в духовке 15 мин.,
21. затем уменьшить температуру до 180°С,
22. снять фольгу и печь еще 10 мин.
23. Подавать горячей.