Профитроли с шоколадным кремом


  1. Профитроли — маленькие пирожные из заварного теста, начинённые любой составляющей по вашему вкусу. Я решила приготовить профитроли с шоколадным кремом. Рецепт заварного теста — самый распространённый, классический. Думаю, что можно вместо воды приготовить их на молоке, они получатся еще нежнее. Что касается крема, то он самый мною любимый — сливочный, шоколадный. Половину всех профитролей я начинила сладкой начинкой, а вторую половину оставила для паштета. Порадуйте своих домашних простым и вкусным десертом.

    Несложный рецепт профитролей с шоколадным кремом европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 57 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.


    Профитроли с шоколадным кремом
    • Время подготовки: 1 час
    • Время приготовления: 40 мин
    • Количество калории: 57 килокалорий
    • Количество порций: 4 порции
    • Повод: Десерт, банкет, перекус
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Европейская кухня
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Нам понадобится: Духовка

    Ингредиенты на четыре порции

    • Для теста
    • Вода кипячёная 240 мл
    • Масло сливочное 100 г
    • Мука пшеничная 150 г
    • Сахар 1 ст. л.
    • Соль 1 щепотка
    • Яйца куриные 4 шт.
    • Для крема
    • Сливки 33% 80 мл
    • Шоколад тёмный 50 г
    • Шоколадная паста 70 г

    Пошаговое приготовление

    1. Чтобы приготовить заварное тесто для профитролей возьмём муку, воду, масло, яйца (понадобится 4 яйца, так как, у меня они крупные, я думала, что хватит 3, оказалось, что нет), сахар и соль.
    2. В ковшик налить воду, добавить соль и сахар. Затем добавить кусочки мягкого масла и поставить на огонь. Довести до кипения, чтобы масло полностью растаяло.
    3. В кипящую воду струйно всыпать просеянную муку, не переставая энергично перемешивать полученное тесто. Как только мука заварится, убрать ковш с огня и, продолжая мешать тесто деревянной лопаткой, нужно добиться абсолютной гладкости. Тесто должно отставать от стенок посуды. При перемешивании вне огня тесто немного остынет.
    4. По 1 добавить яйца. Сначала 1 яйцо вбить и полностью его вмешать в тесто, затем остальные, по очереди. Яйца вмешиваются плохо, скользят и собирают тесто скользкими кусочками. Но нужно продолжать их настойчиво вмешивать. Лучше и проще это делать обыкновенной вилкой.
    5. После добавления 4 яйца, получается вот такая структура теста. Оно становится вязким. Бывает так, что используются яйца небольшого размера и может потребоваться большее их количество.
    6. Переложить тесто в корнет без насадки для удобства.
    7. И отсадить на противень маленькие профитрольки, не больше 3-4 см. Оставлять между ними промежуток. Поставить выпекать в разогретую до 200-210°С духовку. Сначала 15 минут при высокой температуре. Затем ещё 25 минут при 180°С. Нужно смотреть готовность по своей духовке. Дверцу духовки не открывать, профитроли этого не любят, могут сразу осесть. Нужно дать им сначала подняться при высокой температуре, а потом подсушить при более низкой.
    8. Вот так их разнесло в духовке. Испечённые профитроли полностью остудить.
    9. Для крема возьмём шоколадную пасту, растительные сладкие сливки и шоколад.
    10. Сливки взбить до пышной массы. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Соединить сливки и шоколадную пасту на малой скорости миксера. Затем добавить чуть остывший шоколад.
    11. Должен получиться пышный шоколадный крем. Поставить его для охлаждения в холодильник на 1 час.
    12. В донышке профитролей сделать отверстие и наполнить полую внутренность кремом. Сделать это можно с помощью кондитерского шприца или маленькой чайной ложечки.
    13. Начиненные пирожные ставить отверстием вверх, пока начиняются остальные.
    14. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой или полить струйкой шоколада. Я свой шоколад перегрела и у меня тонких струек не получилось. Будем есть пирожные в пудре. ))) Приятного чаепития!


     
    ГалаЧ нравится это.

    Похожие рецепты

  2. Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
     
  3. спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
     
    Валя_З, Elazoxui, Gmhefdo и ещё 1-му нравится это.
  4. АААААА как вкусно глядя на профитроли с шоколадным кремом слюнки потекли ручьем!!:D
     
  5. не перестаю удивлятся! Класс!
     
    Descevu нравится это.
Национальная кухня: