Тарталетки с винным ганашем и ягодами

Когда вы листаете западные кулинарные книжки или журналы, посвященные шоколаду, там обязательно встречаются такие вот тарталетки. Раньше мы смотрели на них и просто тихонько завидовали. А потом подумали: да что мы, хуже, что ли? Взяли и сделали. Теперь страшно гордимся собой. И вам того же желаем.

Несложный рецепт тарталеток с винным ганашем и ягодами европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 29 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 2 ч 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 29 килокалорий
• Количество порций: 15 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Романтический ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Для ганаша:
• 140 г темного шоколада (70% какао)
• 2 ст. л. красного сухого вина
• 125 мл сливок жирностью 35%
• 50 г сливочного масла
• свежие ягоды для украшения
• Для теста:
• 1 стакан муки с горкой
• 4 ст. л. сахара
• 4 ст. л. размолотого фундука
• 150 г сливочного масла
• 2 яйца

Пошаговое приготовление

1. Смажьте 10–15 (в зависимости от размера) формочек для тарталеток сливочным маслом.
2. Приготовьте песочное тесто. Готовое тесто раскатайте довольно тонко, вырежьте кружки такого размера, чтобы они подошли к формочкам. Уложите кружки в формочки и примните, чтобы тесто плотно прилегало к бортикам. Накройте его сверху кусочками фольги. Наполните формочки до верху сухой фасолью или горохом и запекайте в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 15 мин. Выньте из духовки на решетку, высыпьте наполнитель, снимите фольгу. Полностью остудите тарталетки.
3. Сделайте винный ганаш, разлейте по готовым тарталеткам и поставьте в холодное место минимум на 1 ч. Перед подачей выньте за 15 мин., уложите сверху ягоды и подавайте.

Если захотите сделать тарталетки более фруктовыми, уменьшите количество сливок в ганаше и добавьте соответствующее количество протертого ягодного или фруктового пюре. Особенно хорошо подойдут малина, смородина, клубника, груши и ананасы.

Если захотите сделать тарталетки более фруктовыми, уменьшите количество сливок в ганаше и добавьте соответствующее количество протертого ягодного или фруктового пюре. Особенно хорошо подойдут малина, смородина, клубни-ка, груши и ананасы.