Мусака

Особенностью средиземноморской кухни является приготовление изысканных блюд по очень простым, несложным в исполнении рецептам. Блюда эти помимо приятного вида и изумительного вкуса обладают полезными для здоровья свойствами, и те счастливчики, которые имеют возможность регулярно питаться подобным образом, реже болеют всякими неприятными заболеваниями и даже продляют себе жизнь.

Одним из классических рецептов средиземноморской кухни является рецепт мусаки, с помощью которого обычный семейный ужин можно превратить в настоящий праздник. Основным, незаменимым ингредиентом мусаки являются баклажаны, а также мясной фарш, для которого традиционно используют баранину, реже — говядину, но никак не свинину. К столу её подают прямо на противне или, как в островной части Греции и на Кипре, в глиняных горшочках.

Существуют разные варианты приготовления мусаки, в том числе и чисто овощные, без фарша, или запеченные в сметанном соусе. Иногда в мусаку добавляют сладкий перец, картофель, другие ингредиенты. Вы тоже можете поэкспериментировать, но сначала все же попробуйте мусаку в молочном соусе по нашему рецепту. Уверены, вам понравится это блюдо.

Непростой рецепт мусаки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 154 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 154 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Баклажаны синие 3 шт.
• Говяжий фарш 600 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 7 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Помидоры 3 шт.
• Соль 2 щепотка
• Сыр твёрдый 200 г
• Чеснок 4 зубчик
• Соус
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 3 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Основные продукты для приготовления мусаки — это баклажаны, спелые помидоры, говяжий фарш, репчатый лук, чеснок и соус на молоке.
2. Лук и чеснок очистить и мелко порезать.
3. Разогреть в глубокой сковороде 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить лук с чесноком до прозрачности.
4. Затем добавить фарш, щепотку соли и чёрного молотого перца и готовить всё пока фарш не станет бело - розовым 15-20 минут.
5. Баклажаны хорошо помыть и порезать кольцами толщиной 1 см.
6. Переложить полуготовый фарш на тарелку, а на этой же сковороде обжарить баклажаны с двух сторон 1-2 минуты, добавив 2-3 ст. л. растительного масла.
7. Помидоры помыть и порезать тонкими кольцами.
8. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
9. Для приготовления соуса в кастрюле растопить 50 грамм сливочного масла, а затем добавить 3 ст. л. муки. Хорошо всё перемешать до однородного состояния.
10. Затем постепенно добавляем молоко (буквально по столовой ложке) и быстро мешаем соус, не давая образовываться комочкам. Так вводим всё молоко.
11. Доводим соус до кипения, затем снимаем с огня, добавляем щепотку соли и 2 яйца (яйца предварительно взбить в стакане вилкой).
12. В форму для выпекания на дно выкладываем в один слой прижаренные баклажаны.
13. Затем выкладываем весь фарш.
14. Заливаем фарш половиной соуса.
15. Опять выкладываем слой баклажанов.
16. Сверху на баклажаны положить помидоры.
17. А затем выливаем равномерно на помидоры вторую половину соуса.
18. Верхний слой — натёртый сыр. Ставим в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
19. Готовность проверять ножом, если баклажаны стали мягкими — мусака готова. Подавать немного остудив.