Итальянская рождественская коврижка «Панфорте»

«Panforte» — итальянское рождественское лакомство и первые свидетельства о нём относятся к 1000 году. В то время у него было много названий: «Pane Natalizio» («Рождественский Хлеб»), «Pane Aromatico» («Ароматный Хлеб») или «Pan Pepatus» («Перченый Хлеб»). Название этого лакомства происходит от итальянских слов «pane» — «хлеб» и «forte» — «сильный». Также панфорте называют «Сиенским пирогом».

Существует несколько легенд о происхождении панфорте, например, одна из версий говорит о том, что впервые панфорте было испечено в Сиенском монастыре одной из монахинь, решившей позаботиться о здоровье граждан, утомлённых длительной осадой города. Другая легенда гласит о том, что маленький мальчик протянул новорождённому Христу кусочек хлеба и миндаля, и это превратилось в ароматное лакомство. В настоящее время существует огромное количество рецептов приготовления панфорте. Я бы хотела предложить вам вот такой вариант.

Непростой рецепт итальянской рождественской коврижки «Панфорте» итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 331 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 331 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Десерт, перекус

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на шесть порций

• Гвоздика молотая 2 щепотка
• Изюм светлый 50 г
• Кардамон 2 щепотка
• Корица молотая 0.5 ч. л.
• Лимонные цукаты 50 г
• Мёд 100 мл
• Миндаль 60 г
• Мука пшеничная 200 г
• Мускатный орех молотый 2 щепотка
• Орехи кедровые 40 г
• Перец белый молотый 2 щепотка
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Сахар 100 г
• Сода 1 ч. л.
• Шоколад чёрный 60 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления коврижки нам понадобится мука, сахар, горький шоколад, кедровые орехи, миндаль, изюм, лимонные цукаты, сода, мёд и специи: молотая корица, белый и чёрный молотый перец, гвоздика, молотый мускатный орех и кардамон. У меня получилась 1 ч. л. специй.
2. Изюм залить тёплой водой на 15 минут. Откинуть на дуршлаг.
3. Миндаль выложить на противень с пергаментом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 5 минут. Крупно порубить ножом.
4. Шоколад крупно порубить ножом.
5. В глубокой миске соединить мёд, сахар, специи и соду. Влить 240 мл тёплой воды и хорошо перемешать деревяной ложкой.
6. В миску просеять муку и перемешать венчиком до однородного состояния.
7. Добавить миндаль, кедровые орехи, изюм, цукаты, шоколад и тщательно перемешать.
8. Выложить тесто в форму диаметром 20 см с пергаментом или смазанную сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 40 минут. Остудить на решётке.
9. Панфорте может храниться до 2-х месяцев в сухом и прохладном месте. Приятного аппетита