Рассольник с фасолью по‑украински

Непростой рецепт рассольника с фасолью по‑украински украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 273 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 273 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Супы, Украинская кухня, Рассольник

Ингредиенты на четыре порции

• Фасоль 100 г
• Соленые огурцы 100 г
• Картофель 3 штуки
• Сливочное масло 30 г
• Сметана 50 г
• Репчатый лук 2 головки
• Петрушка 1 штука
• Морковь 1 штука
• Огуречный рассол 3 столовые ложки
• Сельдерей 1 штука
• Черный перец горошком 10 штук
• Лавровый лист 1 штука
• Соль по вкусу
• Яичный желток 2 штуки
• Зелень 50 г

Пошаговое приготовление

1. Замочить фасоль на несколько часов.
2. Отварить фасоль в подсоленной воде. Фасоль обсушить, отвар процедить.
3. Очистить соленые огурцы, нарезать соломкой и бланшировать в небольшом количестве воды.
4. Репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерей нашинковать и обжарить на сливочном масле.
5. В отвар фасоли влить воду и довести до кипения.
6. Очистить, нарезать картофель кубиками и варить до полуготовности. Добавить обжаренные овощи и варить 7-10 минут.
7. За 5 минут до конца варки положить отварную фасоль.
8. Довести до кипения огуречный рассол и влить в суп. Добавить черный перец горошком, лавровый лист и соль.
9. Сняв с огня, рассольник заправить взбитым яичным желтком, растертым со сметаной. Посыпать мелко порубленной зеленью.