Круассаны с шоколадом

Несложный рецепт круассанов с шоколадом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 116 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на семь порций

• Для начинки
• шоколадная паста – 100 г
• Для теста
• мука – 500 г
• сахар – 30 г
• теплое молоко – 200 мл
• натертая лимонная цедра – 1/1, лимона
• соль – 1/1, ч. л.
• яйцо куриное – 2 шт.
• масло сливочное – 360 г
• свежие дрожжи – 21 г или 11 г сухих дрожжей

Пошаговое приготовление

1. В миску с мукой всыпать сухие или раскрошить свежие дрожжи. Ввести теплое молоко, сахар, соль, яйца, 60 г масла и лимонную цедру. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно получилось мягким и упругим. Сформировать из теста шар, оставить на 30 минут в теплом месте, накрыв миску полотенцем или салфеткой.
2. На рабочей поверхности расстелить пленку и выложить на нее нарезанное пластинами оставшееся масло(оно должно оставаться холодным).
3. Раскатать масло скалкой в пласт толщиной около 1 см и убрать его на 20 минут в морозильник.
4. Раскатать тесто в виде прямоугольника толщиной 2 см.
5. В центр раскатанного прямоугольника теста положить пласт масла, освободив его предварительно от пленки, и сложить свободные края к центру, чтобы получился «конверт». Края теста защипать - получится «конверт» с маслом внутри.
6. Раскатать тесто в длинную, но не широкую полоску толщиной 1 см, следя за тем, чтобы масло осталось внутри.
7. Зрительно разделить раскатанное тесто на три части. Две крайние сложить к центру. Завернуть в пленку и убрать в морозильник на 30 минут.
8. Снова раскатать тесто в длинную полоску и опять сложить две крайние части к центру, а затем еще раз сложить, но уже пополам. Завернуть в пленку и убрать в морозильник на 30 минут.
9. Разрезать тесто пополам. Одну часть убрать в морозильник, другую положить в холодильник до утра, если делаете тесто вечером.
10. Утром раскатать тесто толщиной 7-8 мм и разрезать его на удлиненные треугольники. Каждый треугольник надрезать с широкой стороны. Положить ближе к основанию треугольника 1 ч. л. начинки, плотно свернуть круассан.
11. Переложить круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.
12. Смазать круассаны кисточкой, обмакивая ее в молоко.
13. Выпекать 25-30 минут при 180°C до золотистого цвета.

Тесто лучше приготовить с вечера и убрать в холодильник, а утром испечь круассаны. Тесто не должно прилипать к рукам и рабочей поверхности.