Cуп Харчо

Сложный рецепт супа Харчо грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 114 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 114 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на десять порций

• базилик – 2–3 веточки
• говяжья грудинка – 700 г
• лук репчатый мелкий – 3 луковицы
• сахар – 2 ст. л.
• душистый перец горошком – 0,5 ст. л.
• лист лавровый – 4 шт.
• сельдерей (корень) – 50 г
• помидор среднего размера – 200 г
• зеленый острый перчик – 1 шт.
• соус ткемали – 4 ст. л.
• петрушка – 1 корень
• петрушка – 2–3 веточки
• черный перец горошком – 0,5 ст. л.
• длиннозерный рис – 5 ст. л.
• красный острый перчик – 1 шт.
• хмели - сунели – 1 ст. л.
• лук зеленый – пучок
• кинза – 2–3 веточки
• морковь – 2 шт.
• соль – по вкусу
• толченый чеснок – 4-5 зубчиков

Пошаговое приготовление

1. Приготовить бульон. Грудинку промыть, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю с 2 л холодной воды. Довести до кипения, снять пену.
2. Корень сельдерея, корень петрушки и морковь очистить. Морковь и 1 неочищенную луковицу разрезать пополам, корень сельдерея нарезать кусками. Добавить овощи в кастрюлю и варить 1,5 ч на среднем огне. За 20 мин. до окончания варки добавить лавровые листья, щепотку соли, горошины черного и душистого перца.
3. Мясо переложить в чистую кастрюлю, влить процеженный бульон.
4. Помидоры вымыть. Оставшийся репчатый лук очистить, у острых перчиков удалить сердцевину. Помидоры нарезать крупными кусками, лук – тонкими
5. полукольцами, острый перчик – колечками. Добавить овощи в бульон, поставить его на огонь. Дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 15 мин.
6. Рис хорошенько промыть в нескольких водах. Добавить в суп вместе с ткемали и хмели - сунели, готовить еще 15 мин.
7. Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Положить в кастрюлю зелень, чеснок и сахар. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать постоять 15–20 мин.