Яблочный наполеон с корицей

Наполеоны любого рода – наша вечная любовь. Яблочный «подвид» когда-то продавался в знаменитом баре телерадиокомпании «Останкино», когда она еще была государственной. Вместе с Советским Союзом куда-то туда же, в тартарары, канули и эти нечеловечески вкусные слойки. В «Останкино» их делали с повидлом, а мы – с вареньем, чтобы чувствовались кусочки яблок.

Простой рецепт яблочного наполеона с корицей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 106 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 106 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ланч, Полдник, Романтический ужин, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1 пачка (500 г) замороженного слоеного теста
• 2 кг кислых яблок (лучше всего антоновки)
• 1 лимон
• 4 стакана сахара
• 3 палочки корицы
• 4–5 ст. л. кальвадоса или коньяка

Пошаговое приготовление

1. Листы теста, не размораживая, положите на выстланный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга и поставьте в холодную духовку. Выставьте температуру 190 °С и включите духовку. Выпекайте тесто, пока оно не поднимется очень сильно и не станет золотистого цвета, примерно 20 мин. Слегка остудите и разберите тесто на как можно большее количество слоев. Разложите
2. слои по отдельности подсыхать (на решетках или пергаменте) на 6–8 ч.
3. Для начинки с лимона мелкой теркой снимите цедру, смешайте с 1 ст. л. сахара, закройте и отставьте. Яблоки разрежьте вдоль на четвертинки и очистите от сердцевины; нарежьте очень тонкими дольками, положите в таз для варки варенья или кастрюлю с толстым дном. Полейте лимонным соком, засыпьте сахаром, положите 2 коричные палочки, аккуратно перемешайте и оставьте при
4. комнатной температуре на 6–8 ч.
5. Поставьте таз с яблоками на минимальный огонь, доведите до кипения, время от времени аккуратно помешивая. Снимите пену, если она будет, влейте кальвадос и варите до прозрачности яблок, 30 мин. Дайте полностью остыть, не меньше 2 ч.
6. Выньте шумовкой яблоки из сиропа в миску. Сироп поставьте на сильный огонь и выпарьте наполовину. Еще раз остудите. Оставшуюся палочку корицы прогрейте над огнем, держа щипцами, и растолките в ступке как можно мельче.
7. Найдите среди слоев теста один нижний и промажьте его яблочным сиропом кулинарной кисточкой. Выложите яблоки так, чтобы они покрыли корж тонким ровным слоем. Сверху уложите следующий слой теста, сверху промажьте его сиропом и выложите яблоки. Присыпьте корицей. Повторите с оставшимися коржами
8. и яблоками, через слой присыпая корицей. Последний слой ничем не смазывайте. Положите на собранный торт не очень тяжелый пресс и оставьте на 30 мин.
9. Смажьте верхний слой торта сиропом, посыпьте раскрошенными коржами.
10. Острым ножом - пилочкой нарежьте на куски и подавайте немедленно.

Можете использовать вместо обычного сахара при варке яблок коричневый – это придаст «Наполеону» карамельный запах. Или замените часть сахара на мед.

Оставшиеся яблоки можно есть просто как варенье, но хранить их нужно в холодильнике.