Торт «Киевский»


  1. Рецепт Киевского торта был разработан в 1956г на Киевской кондитерской фабрике им.Карла Маркса. За прошедшие более 50 лет этот торт стал одним из символов г.Киева и одним из главных подарков, которые увозят гости г.Киева. В первоначальном рецепте в торте использовались индийские орехи кешью, сейчас используется фундук или арахис. Я пекла торт по первоначальному рецепту.

    Непростой рецепт торта «Киевского» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 137 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Торт «Киевский»
    • Время подготовки: 17 минут
    • Время приготовления: 23
    • Количество калории: 137 килокалорий
    • Количество порций: 11 порций
    • Повод: На праздник, На день рождения, К чаю
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
    • Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

    Ингредиенты на три порции

    • белки яичные — 225 г
    • сахарная пудра — 60 г
    • лимонный сок — 1 ч. л.
    • орехи кешью — 165 г
    • мука — 53 г
    • сахар (150 г - в безе, 100 г - в крем Шарлот) — 250 г
    • ванильный сахар (10 г - в безе, 10 г - в крем Шарлот) — 20 г
    • молоко — 200 мл
    • желтки — 5 шт
    • коньяк (2 ст. ложки - в крем Шарлот, 1 ст. ложка - в шоколадный крем) — 3 ст. л.
    • масло сливочное — 300 г
    • сгущенное молоко (в шоколадный крем) — 2 ст. л.
    • какао — 2 ст. л.

    Пошаговое приготовление

    1. Для орехового безе: орехи кешью подсушить на сковороде и измельчить не очень мелко.
    2. Смешать орехи с сахаром и мукой.
    3. Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. Белки начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.
    4. Затем постепенно ввести сухую орехово - мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания.
    5. Две формы Ф-23 см застелить бумагой для выпечки (дно и бока) не смазывать! Выложить орехово - белковую массу, разровнять. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить форму и выпекать 20-25 мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа (духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще оставить там коржи на 30 мин.
    6. Форму с готовым коржом выдержать 12-24 часа (я оставила просто в выключенной духовке). Затем осторожно вынуть из формы, снять бумагу для выпечки. Крошки собрать, они нам понадобятся для оформления боков торта.
    7. Для крема «Шарлот»: в молоко добавить сахар и ванильный сахар, прогреть на плите до растворения сахара. Желтки взбить со щепоткой соли до гладкости и тонкой струйкой, продолжая взбивать ввести горячее молоко. Поставить емкость на небольшой огонь и постоянно помешивая довести смесь до загустения (не кипятить, иначе желтки свернутся!). Перелить смесь в другую емкость, накрыть пищевой пленкой и охладить.
    8. Размягченное масло взбить миксером, добавляя постепенно охлажденный заварной крем. 2-3 ст. ложки светлого крема отложить в кондитерский шприц, он понадобится для украшения торта (цветочки каштана).
    9. Для приготовления шоколадного крема смешать миксером 200 г крема «Шарлот» с какао и коньяком. Приготовить бежевый крем, смешав 150 г крема «Шарлот» с 2 ст. ложками шоколадного крема. Бежевый крем понадобится для оформления бордюра торта и листика каштана.
    10. Сборка торта: корж смазать хорошо кремом «Шарлот», осторожно разровнять крем и накрыть вторым коржом. Не прижимать, иначе корж может поломаться.
    11. Бока торта смазать кремом «Шарлот», верх торта – шоколадным кремом. Бока обсыпать крошкой, смешанной с измельченными орехами.
    12. Украсить торт бежевым и светлым кремом. Поставить торт в холодильник на 1-2 часа.
    13. Затем подавать торт и наслаждаться тортом и вниманием близких и гостей.
    14. Приятного аппетита!
    15. Приятного аппетита!


     
    Doeioouoc и rsniioir нравится это.

    Похожие рецепты

  2. хороший рецепт. Спасибо
     
    Аларикова Т, Skouovau, Ounaevh и 2 другим нравится это.
  3. Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
    Такой простой и такой вкусный. :)
     
    byeeohs нравится это.
  4. Alkmravi, спасибо большое, за вкусный превкусный торт «киевский»!!!
     
    Ярослава_Ю и Puoiebh нравится это.
  5. Ух ты! Как красиво и просто!
     
  6. Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
    А вот технология позабавила:):):)
     
    k_lyulya, m_tanya и Eoperodje нравится это.
Национальная кухня: