Куриные крокеты

Какие же все-таки итальянцы затейники! Такой потрясающий рецепт придумали! Всего лишь двадцать – двадцать пять минут – и на вашем столе практически блюдо высокой кухни...

Непростой рецепт куриных крокетов итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 81 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 81 килокалорий
• Количество порций: 16 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Запекание

Ингредиенты на шестнадцать порций

• 400 г нежирного куриного фарша
• 1/1, стакана очищенных фисташек
• 1/1, стакана очищенного миндаля
• 3/3, стакана хороших панировочных сухарей или крошек белого хлеба
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 яйцо
• соль, свежемолотый черный перец
• 150 мл куриного бульона - для соуса
• 250 г сливочного сыра - для соуса
• 1 ст. л. лимонного сока - для соуса
• 2–3 веточки петрушки
• 2 пера зеленого лука
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Порубите по отдельности фисташки и миндаль в крошку. Смешайте фисташки с лимонным соком, 1 яйцом, солью и перцем.
2. Куриный фарш смешайте с миндалем, разделите массу на 16 частей. Скатайте каждую в небольшой шарик, прижмите его слегка руками, чтобы придать форму крокета.
3. Обмакните каждый крокет сначала в фисташковую смесь, затем в панировочные сухари (хлебные крошки).
4. Выложите крокеты на накрытый пергаментом противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. За это время один раз переверните.
5. Пока запекаются крокеты, приготовьте соус. Измельчите петрушку и зеленый лук. В сотейнике разогрейте, постоянно помешивая, бульон вместе со сливочным сыром. Добавьте лимонный сок, петрушку и лук. Приправьте солью и перцем. Подавайте с горячими крокетами.

При формировании котлеток куриный фарш не будет прилипать к рукам, если вы будете постоянно смачивать руки теплой водой.

Имеющийся в продаже в наших магазинах готовый куриный фарш обычно ужасно жирный – ведь в ход идут кожа и куриный жир, а не одно филе. Так что с целью сохранения здоровья и талии предлагаем вам купить куриное филе (можно пополам филе грудки и бедрышек) и смолоть его самостоятельно. При наличии современных мясорубок время вы потратите не столько на производство фарша, сколько на отмывание агрегата.