Классическая мусака из баранины и баклажанов

Сложный рецепт классической мусаки из баранины и баклажанов греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 120 килокалорий. Авторский рецепт греческой кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30
• Количество калории: 120 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Греческая кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Оливковое масло 5 столовых ложек
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 3 зубчика
• Семена кумина (зира) 1 чайная ложка
• Томатное пюре 1 столовая ложка
• Бараний фарш 500 г
• Красное сухое вино 200 мл
• Палочки корицы 1 штука
• Тростниковый сахар щепотка
• Сушеный орегано 1 чайная ложка
• Помидоры в собственном соку 400 г
• Баклажаны 3 штуки
• Сливочное масло 75 г
• Пшеничная мука 75 г
• Молоко 600 мл
• Яичный желток 1 штука
• Тертый сыр пармезан 75 г
• Молотый мускатный орех щепотка

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и кумин и жарьте еще 1 минуту. Увеличьте огонь, добавьте фарш, посолите и поперчите и жарьте 5 минут до румяного цвета. Удалите лишний жир.
3. Добавьте вино и корицу, готовьте 2-3 минуты, затем добавьте томаты, томатное пюре, 100 мл воды, сахар и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 45 минут, пока не загустеет. Посолите.
4. Тем временем, разогрейте гриль. Порежьте баклажаны тонко вдоль и смажьте оставшимся маслом. Посолите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце.
5. Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Снимите с огня и, взбивая венчиком, медленно введите молоко. Поставьте на небольшой огонь и варите, пока не загустеет. Снимите с огня и введите желток и половину сыра. Посолите по вкусу.
6. На дно смазанной маслом огнеупорной круглой формы выложите слой баклажанов, затем слой фарша и полейте соусом, повторите слои. Сверху смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром и мускатным орехом.
7. Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Подавайте с зеленым салатом.