Черная треска на соте из помидоров от ресторана doucet x.o.

Сложный рецепт черной трески на соте из помидоров от ресторана doucet х.о. домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 53 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 53 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рецепты звезд

Ингредиенты на одну порцию

• Треска (черная, филе) 130 г
• Масло оливковое (для маринада) 20 г
• Лимон (сок, для маринада) 10 г
• Вино белое (сухое, для маринада) 20 г
• Тимьян (для маринада) 5 г
• Чеснок (для маринада) 10 г
• Соль (для маринада) 2 г
• Перец (черный молотый, для маринада) 1 г
• Помидоры (биф) 100 г
• Мята20 г
• Кедровые орешки15 г
• Масло оливковое20 г
• Соль1 г
• Яичный белок20 г
• Лайм (цедра) 2 г
• Соль1 г
• Пастернак (корень)150 г
• Сливки 33% - ой жирности100 г
• Молоко100 г

Пошаговое приготовление

1. Рецепт шеф - повара ресторана «Doucet X. O. » Дмитрия Тигашова
2. Приготовить маринад (оливковое масло, белое вино, сок лимона, чеснок, свежий тимьян, соль, перец). Филе трески замариновать, после чего запечь в духовке.
3. Предварительно нарезать томаты биф крупными кубиками и обжарить на оливковом масле с добавлением мяты и кедровых орехов, посолить.
4. Белок взбить до пышной пены с добавлением цедры лайма и соли.
5. Корень пастернака варить до готовности, после чего взбить с добавлением молока и сливок до кремообразной массы, посолить.
6. Перед подачей на тарелку выложить соте из томатов биф, поверх соте положить готовую черную треску, рядом выложить взбитый белок с цедрой лайма, в соусник налить соус из пастернака. Украсить зеленью.