Равиоли со свеклой

Непростой рецепт равиолей со свеклой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 370 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 370 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на две порции

• Свекла 80 г
• Сыр рикотта 25 г
• Сыр пармезан 25 г
• Оливковое масло 2 г
• Мука из твердых сортов пшеницы 100 г
• Яичный желток 50 г
• Яичный белок 50 г
• Соль щепотка
• Сливочное масло по вкусу
• Свежий тимьян 1 стебель
• Свежая мята 1 стебель
• Свежий шалфей 1 стебель
• Листья эстрагона 1 стебель

Пошаговое приготовление

1. Очищаем свеклу, натираем оливковым маслом и травами, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке около часа при температуре 210 градусов.
2. Готовую свеклу охлаждаем, измельчаем блендером в пюре и добавляем сыр: рикотту и пармезан. Солим и перчим по вкусу.
3. Замесить мягкое тесто и раскатать его в тонкие пласты. Вырезать круги, на середину круга выложить начинку (главное, тут не переусердствовать и не положить слишком много), прикрыть вторым кругом и слепить равиоли.
4. Порубить свежую мяту, шалфей и эстрагон, смешать с растопленным сливочным маслом. Отварить равиоли до готовности, выложить на тарелку, полить сливочным маслом с травами, посыпать маком.
5. Перед подачей украсить листьями молодого мангольда и посыпать пармезаном