Классические капкейки

Зачастую в капкейках (напомню от англ. Cupcake – кекс размером с чашку) используются только лучшие ингредиенты, поэтому на вкус они также хороши как и на вид. И действительно, кулинарная слава капкейка началась именно из-за внешнего вида маленьких тортиков.

Несмотря на то что капкейк выпекается в формочках для маффинов, на последние он не похож. Для классических капкейков тесто замешивается Методом взбивания масла: начинаем с того, что взбиваем масло с сахаром, постепенно добавляя все остальные ингредиенты. А значит текстура у капкейка нежнее чем у маффина.

Напомню и о главном отличии капкейков – кремовой шапочке. Классические, это масляные или белково-масляные кремы. Цвет? Ваш любимый! Даже будет лучше если «шапочки» будут разных цветов. Помните, чем ярче вы украсите капкейки, тем меньше они будут «жить».

К работе над украшением капкейков иногда привлекаются дизайнеры, а для американской хозяйки обычное дело поехать в соседний штат, если кто-то скажет, что там сделали капкейки дивной красоты.

В общем, фантазируйте и удивляйте!

Непростой рецепт классических капкейков американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 200 килокалорий. Авторский рецепт американской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 200 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для капкейков
• Масло сливочное 100 г
• Молоко 120 мл
• Мука пшеничная 200 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 150 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема
• Масло сливочное 200 г
• Пищевой краситель 2 г
• Сахар 200 г
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Яйца куриные 5 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для капкейков вам понадобится: сахар, масло сливочное (мягкое), яйца, мука, молоко, соль, разрыхлитель, ванилин.
2. Сахар с маслом взбейте до однородной пышной массы.
3. Добавьте яйца, ванильный экстракт и соль, продолжайте взбивать.
4. Просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте.
5. Затем добавьте молоко и перемешайте всё до однородной консистенции.
6. Распределите тесто по формочкам.
7. Выпекайте в разогретой до 175 ℃ духовке 25-30 минут.
8. Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню.
9. Взбивайте до тех пор пока сахар не растворится (примерно 2-3 минуты).
10. Переложите получившуюся смесь в отдельную миску, добавьте сок лимона и взбивайте до устойчивых пиков.
11. Не переставая взбивать, начинайте добавлять мягкое сливочное масло и пищевой краситель.
12. Готовый крем поставьте в холодильник на 60 минут, за это время масло застынет и крем схватится.
13. Украсьте капкейки белково - масляным кремом и съедобным декором (у меня на этот раз цветочки из сахарной глазури).