Рубленый бифштекс Hey bulldog с картофельным гратеном

Вкусно, красиво, аппетитно - пробуй, не разочаруешься

Легко И Просто! Впрочем, как и всегда! Очень хорошо смотрится на столе. И никогда не смотрите на большое количество ингредиентов-видимость сложности обманчивая!Да и сложности никогда не надо бояться-результат окупается всегда! Ныряйте в кулинарный омут не раздумывая!

Непростой рецепт рубленого бифштекса Неу bulldog с картофельным гратеном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 245 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 245 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Бифштекс

Ингредиенты на четыре порции

• Гратен:
• Картошка 500 гр
• Сливки жирные 250 гр
• Мускатный орех (молотый. бульте осторожны - не переборщите. специя сильная - перебор испортит любое блюдо. ) по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Бифштекс:
• Говядина (вырезка) 250 гр
• Филе говядины (грудинка. можно опустить себестоимость, заменив вырезку на плюс 250 гр грудинки. ) 250 гр
• Свиной жир (или говяжий) 300 гр
• Лук репчатый 3 шт.
• Дижонская горчица 50 гр
• Газировка (простая газированная вода - аква минерале и т. п. ) 120 мл
• Морская соль по вкусу
• Яйца пашот:
• Куриные яйца 4 шт.
• Для жарки:
• Оливковое масло 4 стол. л.

Пошаговое приготовление

1. Для гратена тонко нарежьте картофель. Промойте, чтобы избавиться от крахмала. Обсушите.
2. Выложите картофель в широкую форму для запекания, залейте сливками с мускатным орехом, солью и перцем. Запекайте при 180°С 35–40 мин. Остудите.
3. Для бифштексов оба вида говядины и жир пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, обжарьте в масле, 5 мин. Остудите, добавьте в фарш вместе с горчицей, солью и перцем. Вымешивайте, понемногу добавляя газированную воду, 20 мин.
4. Сформируйте 8 котлет диаметром примерно 9 см и высотой 1 см. Сильно разогрейте немного масла в сковороде, обжарьте котлеты до румяной корочки.
5. Из гратена вырежьте 4 кружка такого же диаметра, как бифштексы. Поставьте бифштексы и гратен в духовку на 5 мин.
6. Сварите яйца - пашот. Выложите на 4 тарелки сначала по 1 бифштексу, на него – гратен, сверху – второй бифштекс, на него – яйцо - пашот. Подавайте с помидорами и салатным миксом, приправив бальзамическим кремом.