Весенний минестроне от Джейми Оливера

Сложный рецепт весеннего минестроне от Джейми Оливера домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 468 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 468 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на четыре порции

• Лук 1 головка
• Чеснок 3 зубчика
• Сельдерей 4 стебля
• Картофель 1 штука
• Зеленая спаржа 400 г
• Сыр пармезан 120 г
• Зеленая стручковая фасоль 300 г
• Белая консервированная фасоль 1 г
• Овощной бульон 1,5 л
• Замороженный зеленый горошек 300 г
• Измельченные листья базилика 2 столовые ложки
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Зеленый базилик 2 стебля
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Слейте жидкость из банки с белой фасолью (или если консервированную зеленую фасоль — используйте ее).
2. У спаржи удалите толстые грубые концы и нарежьте на куски длиной около 1 см.
3. Картофель нарежьте мелкими кубиками; если картофелина небольшая, возьмите 2 шт вместо 1 шт.
4. Пармезан натрите на терке.
5. Нагрейте на сковороде на среднем огне 4 столовых ложки оливкового масла.
6. Аналогично нарежьте стручковую свежую зеленую фасоль. Если вы используете тонкую кенийскую, достаточно обрезать концы, если сезонную крупную, нужно чистить как положено ( см. видео урок на данную тему).
7. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей, нарезанный поперек на куски толщиной 0,5 см, и тушите около 10 минут до мягкости.
8. Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель, 2/2, спаржи и зеленую фасоль и натертый пармезан и тушите около 5 минут.
9. Добавьте бульон, белую фасоль, доведите до кипения и варите около 20 минут до того момента. пока овощи не начнут развариваться.
10. Добавьте оставшуюся спаржу и замороженный горошек (не размораживая) и варите около 6–8 минут.
11. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и базилика.
12. Оставьте настаиваться около 10 минут.
13. Сервируйте листьями базилика и посыпав пармезаном.
14. Подавайте с чесночным хлебом или чесночными тостами.

Если вы хотите сохранить зеленый цвет, важно не переварить этот суп и не варить заранее; на следующий день, суп не менее, а может быть и более вкусен, но уже не имеет того замечательного зеленого цвета.

Варианты добавок: брюссельская капуста, нарезанная на четвертинки.

Варианты замены продуктов: можно использовать замороженную фасоль, вместо зеленой, тогда класть ее вместе с замороженным горошком.

А вместо консервированной фасоли — замороженные бобы фава, эдамаме или другие виды зеленой фасоли. В оригинале была зеленая фасоль, но у нас она продается только в замороженном виде, поэтому она была заменена на консервированную.