Валенсийская паэлья

Сложный рецепт валенсийской паэльи испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 156 килокалорий. Авторский рецепт испанской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 156 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на восемь порций

• 1 курица или кролик весом примерно 1,7 кг
• 500 г острых свиных колбасок
• 2 стакана круглозерного риса
• 6 стаканов куриного бульона
• 2 больших красных сладких перца
• 500 г свежих лесных грибов
• 1,5 кг спелых помидоров
• 3 больших зубчика чеснока
• 500 г зеленой фасоли
• 0,5 стакана миндаля
• 0,25 стакана оливкового масла
• 1,5 ст. л. свежих листиков розмарина
• 1,5 ст. л. свежего измельченного шалфея
• 0,5 ч. л. шафрана
• 2 ч. л. соли
• 2 ч. л. молотого черного перца
• 0,25 ч. л. молотого красного перца

Пошаговое приготовление

1. Курицу вымыть, нарезать порционными кусками, натереть каждый кусок солью и перцем. Колбаски нарезать кружками толщиной 2 см.
2. Сладкие перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Один перец нарезать тонкими продольными полосками, второй измельчить. Разогреть в большой сковороде масло и обжарить полоски перца до мягкости, примерно 5 мин. Переложить в миску.
3. В этой же сковороде обжарить куски курицы до золотистого цвета, примерно 12 мин. Переложить на блюдо, а в сковороде обжарить колбаски, 5 мин.
4. Тем временем грибы вымыть, нарезать тонкими пластинами. Помидоры вымыть и очень мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Выложить колбаски на блюдо к курице.
5. Из сковороды слить половину масла, смешанного с выделившимся жиром. Положить грибы и жарить на среднем огне 5 мин. Добавить помидоры, чеснок и измельченный сладкий перец, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить, пока почти вся жидкость не выпарится, примерно 30 мин.
6. Добавить в сковороду зеленую фасоль, миндаль, розмарин, шалфей, шафран, соль, черный и красный перец.
7. Рис промыть в нескольких водах, пересыпать на сито и хорошо встряхнуть. Всыпать рис в сковороду с овощами.
8. Вернуть в сковороду курицу, колбаски, перемешать. Влить горячий бульон. Довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить 30 мин. Перед подачей выложить сверху обжаренные полоски перца.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.