Обычно для хачапури готовится не дрожжевое, а содовое тесто на мацони. Но мы сделаем оригинальный вариант на простокваше из козьего молока, чтобы гармонично дополнить вкус начинки из домашнего козьего творога. Зелень чеснока в начинке является также опциональной, потому что большинство кавказских поваров считают допустимым добавление в хачапури только сухих специй.Сложный рецепт хачапури с козьим творогом грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 204 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.Время подготовки: 1 час 30 минВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 204 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: Пикник, перекус, завтракСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Вторые блюдаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на двенадцать порцийДля теста дрожжевое на простоквашеДрожжи сухие 12 гМасло подсолнечное рафинированное 150 млМука пшеничная 1,2 кгПростокваша 600 млСахар 50 гСоль 18 гЯйца гусиные 1 шт.Начинка для хачапуриКинза свежая 1 пучокМасло подсолнечное рафинированное 50 млСмесь хмели - сунели 10 гСоль 1 щепоткаСыр козий мягкий 600 гЧеснок 2 головкаЧеснок перо 8 шт.Яйца куриные 3 шт.Пошаговое приготовлениеТворог из козьей простокваши и пирожковое тесто на сухих дрожжах (с добавлением любого кисломолочного продукта из домашнего козьего молока) приготовим загодя.Смазать рабочую поверхность (мы будем разделывать тесто на большой доске). Используем для этого растительное масло рафинированное.Если тесто хранилось в холодильнике, то его нужно разогреть до комнатной температуры.Пирожковое тесто должно быть достаточно жидким, но хорошо формоваться руками, смоченными в масле.Разделим его на 24 куска.Приступим к начинке. Разбиваем яйца.Добавляем их прямо в горшочек с козьим творогом.Подсоливаем. Можно использовать не поваренную соль, а глутаминат.Перемешиваем всё до однородного состояния.Добавляем хмели - сунели.Снова перемешиваем и добавляем выдавленный через пресс или мелконарезанный чеснок.Теперь очередь зелёных кусочков из перьев молодого чеснока.Приступаем к лепке хачапури. Распластываем подошедший кусочек в овальную форму.Выкладываем на середину теста начинку из чеснока и козьего творога.Заворачиваем 1 сторону нашего хачапури.Сворачиваем хачапури конвертом.Формуем изделие в виде прямоугольника.Выкладываем 8 хачапури на лист с пергаментом и даём им немного подняться, пока будет разогреваться духовка до 190°С.Выпекаем 30 минут.Остужаем на решётке и выкладываем на общее блюдо. Подаём по 2 хачапури на порцию. Хороши со свежей зеленью, например, с кинзой. Приятных гастрономических впечатлений!Подаём по 2 хачапури на порцию. Приятных гастрономических впечатлений!
Хачапури с козьим творогом готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
как вкусно! Я полюбила хачапури с козьим творогом с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.