Ростбиф в карамели с пикантным соусом

Непростой рецепт ростбифа в карамели с пикантным соусом английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 23 килокалорий. Авторский рецепт английской кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 23 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на десять порций

• соевый соус – 0,5 стакана
• говяжья вырезка – 2 кг
• горсть листьев базилика
• толченый чеснок – 3 зубчика
• вустерский соус – 5 ст. л.
• сахар – 0,5 стакана
• соль – по вкусу
• масло растительное – 1 л
• щепотка орегано
• зернистая горчица – 1 ст. л.
• вустерский соус – 0,5 ч. л.
• майонез – 300 мл
• кайенский перец – 0,25 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Вырезку очистить от пленок и положить в миску. Смазать со всех сторон растительным маслом и дать постоять 10 мин.
2. Приготовить карамель. Всыпать сахар в кастрюлю, влить 4 ст. л. холодной воды и готовить, помешивая, на сильном огне 7 мин. Немного остудите.
3. Вырезку натереть солью и перцем. Разогреть в сковороде 3 ст. л. масла и обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до коричневой корочки, 15 мин. Затем поместить в разогретую до 180 °С духовку и довести до готовности, 5–7 мин.
4. Чеснок очистить и раздавить. Оставшееся растительное масло, соевый и вустерский соусы влить в большую прямоугольную форму. Добавить орегано, листья базилика и чеснок. Влить в маринад теплую карамель и перемешать.
5. Положить горячее мясо в маринад так, чтобы он полностью покрывал вырезку. Мариновать при комнатной температуре не менее 7 ч, часто переворачивая.
6. Для соуса взбить в маленькой миске майонез, горчицу, вустерский соус и перец. Готовый ростбиф обсушить бумажным полотенцем и тонко нарезать поперек волокон. Подать к столу вместе с соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.