Бешбармак


  1. Несложный рецепт бешбармака домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 часов 50 минут. Содержит всего 511 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Бешбармак
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 6 часов 50 минут
    • Количество калории: 511 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Основные блюда

    Ингредиенты на десять порций

    • Черный душистый перец горошком по вкусу
    • Лавровый лист 2 г
    • Соль по вкусу
    • Яйцо куриное 2 штуки
    • Пшеничная мука 600 г
    • Репчатый лук 2 штуки
    • Свежемолотый черный перец по вкусу
    • Петрушка 2 пучка
    • Баранина на кости 1,3 кг
    • Вода 200 мл

    Пошаговое приготовление

    1. Мясо вымыть. В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену. Варить 3–3,5 часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости. За 1–1,5 часа до окончания варки в бульон положить 1–2 очищенных луковицы, 1 очищенную морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и соль (овощи класть не обязательно, можно положить только специи и соль).
    2. Пока варится бульон, приготовить тесто для лапши. В миску всыпать просеянную муку (300–400 г), вбить яйца (можно предварительно разболтать их), всыпать соль и влить воду (или холодный бульон). Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку. Тесто хорошо вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20–30 минут. Затем стол густо посыпать просеянной мукой и выложить тесто. Отделить от теста кусочек, величиной со среднее яблоко (остальное завернуть в пленку, чтобы не обветривалось). На посыпанном мукой столе раскатать тесто в довольно тонкий пласт. Раскатанное тесто разрезать на полосы, а полосы разрезать на ромбы. Разложить ромбы на пергаменте или на свободном столе, посыпанном мукой. Оставить ромбы подсохнуть на 30–40 минут.
    3. Тем временем, бульон и мясо уже сварились. Из бульона при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону. Также удалить из бульона специи, а сам бульон процедить через несколько слоев марли. Бульон желательно остудить и охладить, чтобы снять с его поверхности застывший жир, но если нет времени охлаждать бульон — можно не делать этого. Мясо немного остудить, отделить от костей и нарезать или разобрать на небольшие кусочки.
    4. Лук (2 шт) нарезать кольцами или полукольцами. В сковороде разогреть снятый с бульона жир или немного растительного масла, выложить половину лука (1 шт), немного посолить и слегка обжарить до мягкости. В кастрюлю налить 2 черпака бульона, положить вторую, нарезанную кольцами или полукольцами, луковицу, густо посыпать свежемолотым перцем, довести бульон до кипения и готовить 1–2 минуты. Вынуть лук шумовкой и переложить в миску. К бульону, в котором варился лук. добавить еще 4–5 черпаков бульона, долить воду и посолить, по вкусу. В кипящем бульоне с водой отваривать небольшими партиями подсушенные ромбы 7–8 минут (ромбы можно поместить в сито и стряхнуть с них излишки муки; можно быстро ополоснуть лапшу холодной водой, чтобы снять лишнюю муку).
    5. Отваренную лапшу вынуть шумовкой, переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложить лапшу к обжаренному луку и перемешать, чтобы ромбы не склеивались. Таким образом, отварить нужное количество ромбов и смешать их с жареным луком.
    6. Отваренную лапшу вынуть шумовкой, переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложить лапшу к обжаренному луку и перемешать, чтобы ромбы не склеивались. Таким образом, отварить нужное количество ромбов и смешать их с жареным луком.


     
    Агата_Э и Я_Добрицкая нравится это.

    Похожие рецепты

  2. спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.
     
    oltlo нравится это.
  3. Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
    фото бешбармака очень аппетитно выглядит!!!
     
    Aieaquz и yu_nadezhda нравится это.
  4. Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!
     
  5. как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
     
    Волошенко Ю нравится это.
  6. Девочки, это действительно очень вкусно.
    Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)
     
  7. Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!
     
    f_antonina нравится это.
  8. И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
    Очень люблю такие блюда
     
    Uaofodsv, В_Черногубова и Onhtigo нравится это.
  9. Обязательно приготовлю!
    Диана_П, спасибо!
     
Национальная кухня: