Манты узбекские


  1. Несложный рецепт мантов узбекских узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 180 килокалорий. Авторский рецепт узбекской кухни.


    Манты узбекские
    • Время подготовки: 13 минут
    • Время приготовления: 1 час 20 минут
    • Количество калории: 180 килокалорий
    • Количество порций: 4 порции
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Узбекская кухня
    • Тип блюда: Основные блюда, Узбекская кухня

    Ингредиенты на четыре порции

    • Вода 400 мл
    • Пшеничная мука по вкусу
    • Филе баранины 1 кг
    • Репчатый лук 1,5 кг
    • Курдючное сало 200 г
    • Соль 1 чайная ложка
    • Молотый черный перец по вкусу
    • Кумин (зира) по вкусу
    • Молотый красный перец по вкусу
    • Белый лук ½ кг

    Пошаговое приготовление

    1. Тесто: для начала ставим воду в морозилку на 30 мин. Вода должна быть ледяной. В миске с водой растворяем соль и начинаем постепенно засыпать муку. Количество муки не указывала специально. Сколько возьмет. Замешиваем крутое тесто, как на пельмени. Тесто должно быть эластичным без целлюлита и не должно прилипать к рукам. Скатываем тесто в шар, кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
    2. Пока наше тесто отлеживается начинаем делать начинку. Мясо режем сначала на пласты толщиной 1 см, затем пласты на полоски, ну а полоски соответственно на кубики 0,5×0,5 см. Так же режем курдючное сало. Сало с мясом не смешивать. Отложите его отдельно. Его можно немного подморозить, чтобы легче резалось. Лук так же нарезаем кубиками. Теперь мясо соединяем с луком. Хорошенько перемешиваем. Солим, перчим, добавляем пару щепоток зиры и еще раз все хорошенько перемешать.
    3. Теперь ставим мантоварку (мантышницу) на плиту, предварительно вытащите ярусы из верхней части мантоварки. Воды в нижнюю кастрюлю налейте побольше, чтоб потом не подливать. Ставим для закипания.
    4. Вытаскиваем наше отдохнувшее тесто из холодильника. Вообще, в идеале тесто можно месить два раза - замесили - отдохнуло, помесили, опять в холодильник.
    5. Итак, тесто. Разрезаем наш шар на брусочки. Брусочки режем как колбасу на ломтики толщиной примерно 5×5 см. Я люблю маленькие мантышки, поэтому делаю ломтики поменьше. Дальше ломтики скатываем в шарики. Раскатываем шарики в лепешки толщиной 1 мм. Здесь каждому свое, кто любит тесто потолще, раскатывает толще лепешку. Края лепешки должны быть тоньше чем середина. Далее на лепешку кладем примерно 1 ст. ложку фарша и 2 кусочка курдючного сала. И формируем манты. Самое главное получше защипывайте края мантышек, иначе расклеятся.
    6. Далее, берем тарелочку, наливаем в нее растительного масла и каждую мантышку, перед укладкой на лист обмакиваем в масло (только донышко мантышки), чтоб они не прилипли в процессе варки. Далее заполняем мантышками все ярусы мантоварки, не забывая обмакивать мантышки в масло, и закладываем ярусы в кастрюлю. Плотно закрываем крышкой нашу мантышницу и забываем про нее на 40-50 минут. Ну не совсем забываем, периодически посматриваем, чтоб не выкипала вода в нижней кастрюле. Вода должна кипеть достаточно сильно.
    7. Далее, через 50 минут, вынимаем ярусы и начинаем аккуратно снимать манты. Главное не порвать тесто при снятии мантышек. Перекладываем их в миску. Смазываем каждую мантышку сливочным маслом. Или просто растопить слив. масло и обильно полить им манты. Накрыть нашу миску с мантами тарелкой и завернуть в полотенце.
    8. Теперь берем лук, тоненько шинкуем его полукольцами. Промываем холодной водой, хорошенько отжимаем и посыпаем красным перцем (можно еще лук замочить на время в уксусе, потом слить жидкость и посыпать перцем).

    Манты подают по 3 шт. в порции, посыпают луком. Можно сделать сметанный соус (сметана, чеснок и кинза).



     
    Ooozcoe нравится это.

    Похожие рецепты

  2. я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
    что попало готовила и никакого разнообразия
    А сейчас даже манты узбекские получается здорово!
     
    Jeodaiio и glamur88 нравится это.
  3. Как это должно быть вкусно!!!!
     
  4. мммммммм, вкусняга какая!
     
    m_nastenok, Vllcghoap, Януля_К и ещё 1-му нравится это.
  5. Спасибо за вкусный и красивый рецепт мантов узбекских!
     
    jisph и Г_Киршина нравится это.
  6. Спасибо, рецептик замечательный
     
    Поталь О, Ivbbexod и АняМ нравится это.
  7. ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
    пошлю мужа за продуктами
     
  8. спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант мантов узбекских
     
    Jspooee нравится это.
  9. спасибочки
    как раз собралась делать мантов узбекских
     
    Mnoopomie нравится это.
  10. Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали мантов узбекских. Спасибо за рецепт!
     
    Прокудина А, ЖеняВ и Gefenaoo нравится это.
  11. спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант мантов узбекских
     
Национальная кухня: