Стейк из говядины с грушами и манго

Сложный рецепт стейка из говядины с грушами и манго домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 49. Содержит всего 302 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 49
• Количество калории: 302 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• манго – 1 шт.
• сахар – 80 г
• паприка сладкая молотая – 1 ч. л.
• говядина – 1,2-1,4 кг
• груша – 3 шт.
• соль крупная – 0,5 ст. л.
• ром (или коньяк) – 6 ст. л.
• папайа клубничная – 1 шт.
• сок лимонный – 2 ст. л.
• перец красный молотый острый – на кончике ножа
• пудра сахарная – 50 г
• Чеснок сухой молотый – 1 ч. л.
• сок апельсиновый – 4 ст. л.
• перец красный сладкий болгарский – 2 шт.
• пиво – 1 бутылка
• перец черный молотый – на кончике ножа
• Для соуса
• яйцо (желток) – 2 шт.
• сок лимонный – 0,5 ст. л.
• уксус белый винный – 0,5 ст. л.
• масло сливочное – 50 г

Пошаговое приготовление

1. Нарезать мясо на порционные куски толщиной 3 см (каждый примерно по 300-350 г).
2. Сделать смесь для натирания. Для этого смешать соль, перцы, сахар, паприку, чеснок. Натереть куски мяса смесью и поместить в холодильник на 12-14 часов.
3. По истечении этого времени папайю очистить, удалить семена, измельчить в блендере. Папайю соединить с пивом. Этой смесью залить мясо. Поместить в холодильник на 2 часа (не дольше!).
4. Обжарить стейк по 5 минут с каждой стороны, при температуре 160°C. Потом перевернуть и еще раз обжарить по 5 минут с каждой стороны.
5. Готовый стейк выложить на тарелку и дать немного «отдохнуть», т. е. сровнять температуру и дать сок.
6. Красиво разложить на тарелке стейк, фламбированные груши и манго и 1/1, болгарского перца. Полить соусом.
7. Для фламбирования фруктов сахар высыпать в сковороду и, не помешивая, а покачивая, держать на медленном огне, пока не расплавится. Груши и манго (очищенное от кожицы) нарезать пластинами, слегка обвалять в сахарной пудре, затем опустить в расплавленный сахар. Влить лимонный и апельсиновый соки, подогреть. Ром налить в половник, зажечь и вылить в сковороду на груши и манго.
8. Для приготовления соуса лимонный сок, уксус и яичные желтки взбить. Постепенно влить растопленное сливочное масло и взбивать, пока смесь не станет густой и сливочной.