Торт медовик «В гостях у сказки»

Все пекут медовики, а вот я в первый раз. Да такой удачный рецепт попался, что я просто в восторге! Торт состоит из 6 коржей, которые пропитываются двумя кремами. Один — английский лимонный крем, или его ещё называют кёрд (Lemon Curd). А другой сметанный крем. Лимонный крем даёт цитрусовую волшебную нотку, а сметанный делает торт мягким, воздушным, просто тающим во рту.

Сложный рецепт торта медовик «В гостях у сказки» кухни ссср пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов. Содержит всего 298 килокалорий. Авторский рецепт кухни ссср.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 5 часов
• Количество калории: 298 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Кухня ссср
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на двадцать порций

• Лимонный крем (курд)
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Сахар 4 ст. л.
• Сок апельсиновый 150 мл
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Цедра апельсина 1 ст. л.
• Цедра лимона 1 ст. л.
• Яйца куриные 3 шт.
• Пропитка для коржей
• Вода 100 мл
• Лимон 0.5 шт.
• Сахар 3 ч. л.
• Чай чёрный 1 пакетик
• Сметанный крем
• Сахар 220 г
• Сахар ванильный 10 г
• Сгущённое молоко 3 ст. л.
• Сметана 1000 г
• Для декора
• Миндальные лепестки 2 г
• Орехи грецкие 50 г
• Шоколад белый 10 г
• Шоколад тёмный 15 г
• Для теста
• Коньяк 2 ст. л.
• Масло сливочное 75 г
• Мёд 2 ст. л.
• Мука пшеничная 380 г
• Сахар 220 г
• Сода 1 ч. л.
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Основные продукты: яйца: сахар, мёд, масло сливочное, орехи, 2 дольки лимона, сметана жирностью 20-35%, коньяк, мука, шоколад.
2. Готовим тесто. В жаропрочной посуде взбейте яйца с сахаром.
3. Добавьте к яичной смеси мягкое, нарезанное кубиками масло, коньяк, мёд и соду. Соду гасить не нужно, мёд это сделает за неё.
4. Поставьте кастрюлю на водяную баню и при непрерывном помешивании доведите смесь до кипения, но не кипятите. На медленном огне, не снимая с бани, варите ещё 10 минут.
5. Добавьте в тесто 300 г просеянной муки и тщательно перемешайте. Снимите кастрюлю с бани.
6. Высыпьте на рабочую поверхность оставшиеся 80 г муки и выложите на неё тёплое тесто.
7. Замесите эластичное тесто.
8. Разделите его на 6 равных частей.
9. Раскатайте каждый кусочек теста в круг, слегка припыляя рабочую поверхность мукой. Перенесите на дно разъёмной формы (d=25) и подкатайте, чтобы тесто равномерно распределилось по ней. Наколите вилкой, чтобы тесто при выпечке не вздувалось.
10. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C 5 минут. Коржи пекутся очень быстро.
11. У испеченных и остуженных коржей подравняйте края.
12. Коржи должны пропечься, иметь золотистый вид и не быть пересушенными. Края испеченных коржей не должны быть сухими как печенье.
13. Готовим лимонный крем. С одного лимона и половины апельсина снимите мелко цедру. Выжмите из лимона 2 ст. л. сока, а из 2-х апельсинов 150 мл сока.
14. Смешайте в сотейнике с толстым дном соки цитрусовых, 2 вида цедры, сахар, щепотку соли, просеянную муку (без горки) и 3 желтка.
15. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь до минимального и готовьте крем, помешивая, ещё 1,5-2 минуты. Следите, чтобы смесь не подгорела.
16. Готовим пропитку. Заварите чайные пакетики в 100 мл кипятка, добавьте 2 дольки лимона и сахар, перемешайте.
17. Готовим сметанный крем. Соедините сметану, сахар, сгущённое молоко и ванильный сахар. Взбейте крем миксером до однородной массы.
18. Выложите корж на сервировочное блюдо и смажьте кистью, смоченной в сладком чае.
19. Равномерно распределите по пропитанному коржу 1,5 ст. л. лимонного крема.
20. Поверх цитрусовой начинки нанесите слой крема из сметаны.
21. То же самое проделайте с остальными коржами. Верхний корж не смазывайте лимонным кремом! Только пропиткой и сметанным кремом. Хорошо смажьте бока торта кремом.
22. Декорируем торт. Измельчите в крошку обрезки теста и орехи, перемешайте.
23. Обсыпьте бока торта, немного оставьте на верх. Начертите на поверхности торта соты и присыпьте их крошкой.
24. Делаем пчёлок. Растопите темный шоколад, перелейте его в корнетик, у корнетика срежьте небольшой уголок, чтобы дырочка была маленькой. Тоже самое проделайте с белым шоколадом. На файл выдавите кружочек — это голова, присоедините тельце. Сверху нанесите белым шоколадом полоски. Поставьте на 5-10 минут. В холодильник, чтобы шоколад слегка затвердел. Вставьте в тельце по 2 миндальных лепестка — это крылышки.
25. Посадите пчелок на соты, которые мы сделали на поверхности торта. Приятного аппетита!