Горчичный соус бешамель к жареной рыбе и мясу на гриле

Несложный рецепт горчичного соуса бешамель к жареной рыбе и мясу на гриле французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 27 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 27 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Гриль, Жарка

Ингредиенты на одиннадцать порций

• мука – 2 ст. л.
• масло сливочное – 30 г
• молоко
• лук репчатый мелкий
• лист лавровый – по вкусу
• соль – по вкусу
• тертый мускатный орех
• перец свежемолотый – по вкусу
• гвоздика целая
• несколько столовых ложек горчицы (дижонской, французской с немолотыми зернами, английской)

Пошаговое приготовление

1. Приготовить классический соус бешамель: В небольшой емкости смешать молоко, четверть головки репчатого лука, в которую воткнуты два бутона гвоздики, лавровый лист и мускатный орех. Варить на слабом огне в течение 15 мин.
2. Удалить лук, гвоздику и лавровый лист. В отдельной посуде растопить сливочное масло, всыпать муку. Обжаривать на среднем огне, помешивая, 3–4 мин., до легкого золотистого оттенка. Снять с огня, остудить. Постепенно вводить муку в молоко, постоянно перемешивая. Поставить соус на слабый огонь, довести до кипения, взбивая. Готовить 8–10 мин., часто помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводить. Соус должен приобрести консистенцию густого супа - крема. Процедить через сито. Приправить солью и перцем.
3. Добавить к соусу несколько столовых ложек горчицы (дижонской, французской с немолотыми зернами, английской)