Салат "Русь" из куриных потрошков с грибами и солеными огурцами

Попробуйте салат «Русь», созданный в духе традиций русской кухни, из нежных куриных потрошков, ароматных грибов и отварных овощей с соленым огурчиком: все свое, родное. Надеюсь, он понравится Вам так же, как нравится моим домашним и друзьям.

Непростой рецепт салата "Русь" из куриных потрошков с грибами и солеными огурцами русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 122 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 1 ч 20 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 122 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Обед, Рождество, Романтический ужин, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Салат
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на десять порций

• печени куриной охлажденной - 450 г
• сердечек куриных охлажденных - 350 г
• желудков куриных охлажденных - 350 г
• яйца - 4 шт.
• лавровый лист - 2-4 шт.
• черный перец горошком - 14-20 горошин
• свежие шампиньоны - 450 г
• свежевыжатый лимонной сок - 10-15 мл
• картофель - 600 г
• соленые огурцы - 450 г
• оливковый майонез - 200 г или по вкусу
• соль по вкусу
• зелень петрушки, укропа и отварное яйцо для украшения

Пошаговое приготовление

1. Отварите куриные потрошка (я варю сердца вместе с желудками – 90 минут, печень – 50 минут). За 15 минут до готовности положите в каждую кастрюлю по 1-2 лавровых листа, 7-10 горошин черного перца и по щепоти соли. Готовые потрошка остудите в отваре.
2. За час - полтора до сборки салата отварите другие его ингредиенты – картофель, шампиньоны и яйца (вкрутую). Шампиньоны я отвариваю в подсоленной щепоткой соли воде с 10-15 мл свежевыжатого лимонного сока (или толстой долькой лимона) минут 10-15 (в зависимости от размера грибов).
3. Приступайте к сборке салата: шампиньоны порциями отожмите от лишней жидкости и разрежьте мелкие – пополам, покрупнее – на 4 части, сложите в миску.
4. Слейте с потрошков отвар и порежьте их на 3-4 части (удалив с сердец лишний жир и сердечные вены, а у желудков - полупрозрачную хрящеподобную ткань, а у печени - желчные протоки (чтобы салат был особенно нежным).
5. Яйца очистите от скорлупы, порежьте средними кубиками, сложите в миску к уже порезанным ингредиентам.
6. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте средними кубиками, отожмите и сложите в миску к овощам и субпродуктам.
7. Отварной картофель очистите ножом от кожуры, вырезая места порчи (если есть), порежьте крупными кубиками, сложите в миску.
8. Полейте все ингредиенты майонезом, перемешайте, при необходимости посолите по вкусу, затем выложите в салатник, украсьте оставшимся яйцом (необязательно) и свежей зеленью петрушки или укропа. И подавайте к столу. Приятного аппетита!