Люля-кебаб из баранины


  1. Несложный рецепт люля-кебаба из баранины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 489 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Люля-кебаб из баранины
    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 1 ч 30 мин
    • Количество калории: 489 килокалорий
    • Количество порций: 4 порции
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Второе блюдо

    Ингредиенты на четыре порции

    • чеснок – 4 зубчика
    • перец красный острый
    • сало курдючное или свиное – 50 г
    • уксус винный красный – 1 ч. л.
    • лук репчатый – 250 г
    • баранина (лучше задняя часть) – 500 г
    • сок половины небольшого лимона
    • зира – щепотка большая
    • семена кориандра – щепотка большая
    • соль
    • кинза – 4-5 веточек

    Пошаговое приготовление

    1. Баранину тщательно очистить от пленок и жира. Подготовленное мясо и курдючное сало очень мелко порубить ножом. Лук очистить, крупно порезать, уложить вместе с кинзой и чесноком в блендер, размолоть до полной однородности. Кориандр и зиру прогреть на сухой сковороде 2–3 мин., переложить в ступку и растолочь пестиком.
    2. Перемешать баранину, сало, луковую смесь и толченые пряности, приправить по вкусу солью и красным перцем, влить лимонный сок и еще раз перемешать до однородности фарша. Уложить фарш в миску, сбрызнуть уксусом, накрыть и поставить в холодильник минимум на 30 мин. (а лучше на 1 ч).
    3. Сильно разогреть мангал. Готовый фарш для большей однородности отбить о разделочную доску. Сформовать люля - кебабы. Взяв небольшое количество фарша (столько, сколько помещается в горсть), второй рукой размять его в толстую продолговатую лепешку, уложить вдоль нее шампур, затем аккуратно собрать края. Получившуюся колбаску плотно прижать со всех сторон к шампуру; следить, чтобы не было трещин. Поместить кебабы на горячий мангал. Готовить 5 мин., затем перевернуть и готовить еще 4 мин. Сразу же подать к столу.

    Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

    Главная проблема заключается в том, что кебабы падают с шампура. Чтобы этого не слу-чилось, надо соблюдать некоторые правила. Во-первых, необходима хорошая мясорубка, не давящая, а именно рубящая мясо; традиционно же мясо для кебабов рубится вручную, ножами. Во-вторых, готовый фарш нужно отбить – небольшими порциями, в течение при-мерно 10 мин., пока на поверхности фарша, размазанного по дну посуды, не перестанут появляться трещины. В-третьих, во время формования кебабов руки нужно время от вре-мени смачивать горячей водой. В-четвертых, угли в мангале должны быть очень горячи-ми, чтобы поверхность мяса сразу же схватывалась. Кроме того, кебабы нельзя жарить на решетке, только на шампурах, иначе они прилипнут.



     

    Похожие рецепты

  2. Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
     
  3. Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
     
  4. Очень очень интересно.
    Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Quxcapy ваш рецепт.
    Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
     
    mukhamendsiashvili93 нравится это.
  5. интересный рецепт, надо будет испробовать
     
  6. не знаю:(...
    что вы нашли такого особенного в люля-кебабе из баранины
     
Национальная кухня: