Борщ на копченой грудинке

Непростой рецепт борща на копченой грудинке украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 55 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 55 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Грудинка копченая 200 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 г.
• Картофель 5 шт.
• Капуста белокочанная 200 г.
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Сахар 2 ч. ложк
• Томатный сок 1 стак.
• Свекла 1 шт.
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Растительное масло 2 ст. ложк
• Вода 2 л.

Пошаговое приготовление

1. Украинское блюдо в украинских традициях, да на копченой грудинке (беконе) - что может быть вкуснее? Итак, картофель вымыть, очистить, нарезать кубиком. Сложить в кастрюлю. Залить кипятком. Варить 10 минут на среднем огне. Воды влить в кастрюлю на 70% ее объема. Моя кастрюля 3 литра.
2. Очистите лук и морковь. Морковь натрите на терку, а репчатый лук нужно нарезать мелким кубиком.
3. Копченую грудинку нарезать мелким кубиком. Если у вашего сала есть грубая кожа - срежьте ее перед нарезкой грудинки.
4. В сковороде будем делать зажарку к борщу. Для этого в сковороду наливаем немного растительного масла. Прогреваем масло на среднем огне. Когда масло нагреется, добавляем копченую грудинку. Масло к грудинке добавляют для того, чтоб облегчить процесс ее жарки и чтоб прослойки мяса, имеющиеся в грудинке, не стали чипсами. Жарим грудинку 5 минут. Грудинка обжарится, но полностью свой жир не утратит. Теперь к салу добавляем нарезанный репчатый лук. Обжариваем все вместе. Не забывайте помешивать зажарку.
5. Теперь в сковороду добавляем натертую морковь. Перемешайте. Обжариваем все вместе 5 минут.
6. Свеклу очистить, вымыть. Натрите на терку.
7. Добавьте свеклу в зажарку. Влейте томатный сок и тушите все вместе до готовности около 10 минут.
8. Зажарка готова. Отставьте. В кастрюле к этому времени (шагу) уже должна закипеть вода и в ней варится картошка. Нашинкуйте капусту привычным способом и добавьте в кастрюлю. Варим. Также в борщ нужно добавить болгарский перец. Его я не режу. Просто разделяю перчинку на две половинки, вынимаю семена и сам перец целиком кладу в кастрюлю. В конце варки борща перец нужно вынуть из блюда. Болгарский перец не кладу в зажарку. Он плохо (долго) проготавливается и чаще всего остается полусырым в готовом блюде. В данном блюде важен его аромат, а не сам перец. Поэтому перец вывариваю, но в самом блюде к столу его не подаю.
9. Когда капуста станет мягкой, добавляем в кастрюлю зажарку. Варим до готовности. Добавляем соль, сахар и перец по вкусу. Можно добавить зелень.
10. Борщу дать настояться около 20 минут. Не забудьте удалить половинки болгарского перца. Разлить украинский борщ по тарелкам и подать к столу. Борщ с копченой грудинкой готов.