Мини чебуреки с сыром и зеленью

На приготовление таких чебуреков меня снова соблазнили в очередном ресторанчике. Уж очень понравился результат, и я решила сразу же повторить рецепт в домашних условиях. Муж сказал, что у меня получилось вкуснее. А все дело в тесте. Я постаралась сделать его полуслоеным, нежным и хрустящим.

Для начинки лучше всего взять кисломолочный сыр, типа сулугуни, рассыпчатую брынзу или смешать творог с кислой брынзой, как я. Жарить чебуреки нужно в хорошо раскаленном масле, чтобы они не впитывали его в себя. Попробуйте и не бойтесь лишних калорий.

Сложный рецепт мини чебуреки с сыром и зеленью восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 мин. Содержит всего 302 килокалорий. Авторский рецепт восточной кухни.

• Время подготовки: 35 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество калории: 302 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, перекус, завтрак

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста
• Вода сильногазированная 130 мл
• Водка 30 мл
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 2 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Базилик фиолетовый свежий 2 веточка
• Брынза 80 г
• Кинза свежая 0.5 пучок
• Лук зелёный 4 перо
• Перец душистый молотый 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Творог 250 г
• Укроп свежий 0.5 пучок

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления теста нам необходимо взять муку, минеральную газированную воду, желток, водку, растительное масло, соль и щепотку сахара.
2. В миску высыпать муку, добавить желток, воду, масло, водку, соль и щепотку сахара. Замесить тесто. Оно сначала выходит сильно слоёным, но, по мере замешивания, становится всё глаже и послушнее. Подпылять мукуй не требуется. Завернуть тесто в пакет и оставить в холодильнике на 15 минут.
3. Пока тесто в холодильнике «отдыхает», приготовим начинку. Для начинки потребуются: творог, брынза, зелёный лук, базилик, укроп и кинза.
4. Зелень нарезать и смешать с творогом и брынзой. Растереть до однородности. Я солить не стала, так как брынза была хорошо солёной. Поперчить по вкусу.
5. Из теста сделать колбаску, нарезать на кусочки. Каждый кусочек превратить в лепёшку и тонко раскатать. Выложить начинку.
6. Слепить чебуреки. Края обрезать фигурным колёсиком для красоты и дополнительной фиксации.
7. Приготовить таким способом все чебуреки. По размеру они чуть больше вареника.
8. Обжарить в раскалённом масле. Это происходит быстро. Нужно всё время быстро переворачивать чебуреки и вовремя снимать.
9. Готовые чебуреки выложить на салфетку. Но масло почти не впитывается, они сухие.
10. Подавать хорошо такие чебуреки со сметанным соусом, смешав сметану, зелень и совсем немного чеснока. Можно подсолить соус. Приятного аппетита!