Классический гаспачо

Несложный рецепт классического гаспачо испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 323 килокалорий. Авторский рецепт испанской кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 323 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Суп
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• крупные, спелые помидоры – 15 штук
• огурец – 4 штуки
• красные сладкие перцы – 3 штуки
• свежий чеснок – 4-5 крупных зубчиков
• черствый белый хлеб, желательно с отрубями – 3–4 ломтика
• лук красный – 1 большая луковица
• оливковое масло экстра вирджин – 125 мл
• хересный или красный винный уксус – 4 ст. л.
• крупная соль, предпочтительно морская – 1 ст. л.
• листья петрушки – небольшой пучок
• холодная вода, томатный сок или красное сухое вино – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Соль и чеснок положить в ступку, растолочь. Наломать хлеб, добавить в ступку; не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влить оливковое масло, размешать до однородности. Накрыть. Дать настояться 1,5 ч.
2. Лук мелко нарезать и уложить в миску, залить уксусом. На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить на 1 мин. в кипящую воду, снять кожуру. Затем разрезать помидоры на четвертинки и удалить семена. Огурцы очистить от кожицы.
3. Сладкий перец смазать растительным маслом, поместить в разогретую до 200°С духовку на 10 мин., пока не появятся черные подпалины; сразу переложить в миску и накрыть. Через 5–6 мин. удалить кожицу и сердцевину.
4. Листья петрушки крупно нарезать. Затем небольшими порциями класть овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавить лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положить содержимое ступки.
5. Когда масса станет однородной, поместить ее в холодильник на 8 ч. Подавать в тарелках или стаканах, немного разбавленным холодной водой, или холодным томатным соком, или смесью воды и красного сухого вина в равных частях.