Стейк Миланзане с тартаром из овощей

Непростой рецепт стейка Миланзане с тартаром из овощей итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 306 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 306 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: День святого Валентина

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на десять порций

• баклажаны 350 г
• масло оливковое 177 г
• чеснок 13 г
• помидоры 50 г
• петрушка (зелень) 15 г
• телятина (филе - миньон) 200 г
• руккола 10 г
• редис 5 г
• базилик 100 г
• кедровый орех 70 г
• пармезан 50 г
• соль по вкусу
• перец черный по вкусу
• тимьян

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Баклажан разрезать вдоль на 3 части.
3. Полить оливковым маслом (10 г) и запечь в печи 10 минут при 380 градусах.
4. Горячий баклажан очистить от кожуры, добавить немного чеснока (5 г), оливковое масло (15 г).
5. Приготовить конкасе из баклажан, помидор, свежей петрушки, посолить и поперчить.
6. Примечание.
7. Конкасе – это всего лишь форма нарезки овощей, в переводе с французского – «мелкий кубик».
8. Добавить раздавленный чеснок, тимьян, перемешать.
9. Филе - миньон обжарить на гриле, доведя до необходимой прожарки.
10. Приготовить соус.
11. Базилик, кедровый орех, оливковое масло (150 г), сыр пармезан, чеснок, соль и перец пробить блендером до однородной массы.
12. Готовый стейк разрезать на две части.
13. Выложить на тарелку баклажанную икру и освободить место для стейка.
14. Выложить куски стейка.
15. Полить стейк зеленым соусом.
16. Для украшения блюда приготовить салат: нарезать тонкими кружочками редис, смешать с рукколой, заправить оливковым маслом (2 г), приправить по вкусу солью и перцем.
17. Готово! Приятного аппетита!