Хачапури по-аджарски

Непростой рецепт хачапури по-аджарски грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 106 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 106 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• для начинки:
• сыр тертый (лучше - сулугуни)
• масло сливочное
• яйца – 6 шт. + 1 яйцо для смазки
• для теста:
• дрожжи сухие – 1 пакетик (7 г)
• сахар – 1 ч. л.
• яйца – 1 шт.
• молоко теплое – 1 стакан
• масло растительное – 2 ст. л.
• мука – 500 г
• соль – 0,25 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Приготовить тесто для хачапури:
2. В миску влить тёплое молоко. Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать. Вымесить гладкое и упругое тесто.
3. В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам. Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой. Поставить в тёплое место на 1 час. (Я всегда включаю духовку на минимум, и отправляю туда накрытое фольгой тесто - поднимается всегда без проблем). Тесто сильно подойдёт. Обмять его и снова убрать в тепло ещё на 30 минут.
4. Собираем и печём хачапури:
5. Ещё раз обмять тесто и разделить его на 6 равных частей. Руки смазать растительным маслом и приплюснуть тесто в большую овальную лепёшку - тесто получается очень мягкое, нежное и податливое - скалка даже не понадобится.
6. В середину каждой такой лепёшки выложить тёртый сыр, оставляя пустыми края. Свернуть края так, чтобы получилось подобие лодочки. Яйцо взболтать и смазать им края.
7. Отправить хачапури в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Подрумянившиеся лодочки достать, вбить в каждую серединку по яйцу, слегка присолить и отправить обратно в духовку.
8. Как только белок побелеет - сразу доставать - тогда желток будет жидковатым. (Кому такое не по вкусу - запекать до готовности яйца). Достать, переложить на тарелку и выложить сверху кусочек сливочного масла.
9. Сразу же подавать.
10. Вот и всё. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!