Соус тартар от шефа Пола Гейлера


  1. Непростой рецепт соуса тартар от шефа Пола Гейлера домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 609 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Соус тартар от шефа Пола Гейлера
    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Количество калории: 609 килокалорий
    • Количество порций: 4 порции
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Соусы и маринады

    Ингредиенты на четыре порции

    • Яичный желток 2 штуки
    • Дижонская горчица 1 чайная ложка
    • Белый винный уксус 1 чайная ложка
    • Подсолнечное масло 250 мл
    • Лимонный сок 2 чайные ложки
    • Корнишоны 25 г
    • Каперсы 25 г
    • Рубленая петрушка 2 столовые ложки
    • Кервель 2 столовые ложки
    • Лук - шалот 2 штуки
    • Молотый белый перец щепотка
    • Соль щепотка

    Пошаговое приготовление

    1. Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!
    2. Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого).
    3. Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло — сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
    4. Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
    5. Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок.
    6. Добавьте по 25 грамм мелко нарезанных корнишонов и рубленых каперсов, 2 ст. ложки рубленой петрушки, 2 ст. ложки рубленого кервеля и 2 резаных лука - шалота в конце приготовления майонеза.

    Подходит к рыбе, жаренной во фритюре или на сковороде.



     
    Rqgioexut нравится это.

    Похожие рецепты

  2. Спасибо большое! Буду пробовать!
     
    o_olga, Нюта_Ш и Eqktvojo нравится это.
  3. Соус тартар от шефа Пола Гейлера для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
     
    teplova82 и eatvgiv нравится это.
  4. ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!
     
    glazkova92 нравится это.
Национальная кухня: