Ванильные капкейки с нежным творожно-сметанным кремом

Сложный рецепт ванильных капкейков с нежным творожно-сметанным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 232 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 232 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание

Ингредиенты на шестнадцать порций

• для крема:
• 1 пачка жирной сметаны (200 г, 42% жирности)
• 1 пачка творожного сыра (125 г)
• 50 г сахарной пудры
• 1 капля пищевого красителя
• для теста:
• 1 яйцо
• 1 стакан муки
• 1/1, стакана миндальной муки
• 1/1, ч. л. соли
• 1/1, ч. л. разрыхлителя (больше не нужно, они не должны сильно подниматься, в капкейках шапочки быть не должно)
• 3/3, стакана сахара
• 100 г сливочного масла, растопить
• 1/1, стакана сметаны (я брала 20%)
• 3/3, стакана молока
• 1 ст. л. ванильного экстракта

Пошаговое приготовление

1. Яйца взбить с сахаром в хорошую пену. Добавить масло, снова взбить. Всыпать муку с солью и разрыхлителем, опять взбить. Следом добавить сметану с молоком и ванильным экстрактом, и еще раз хорошенько взбить. Оставить на полчаса в холодильнике.
2. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать в бумажных формочках, которые следует вставить в железную форму для кексиков, заполненных на 2/2, примерно 25 минут. Проверяйте готовность зубочисткой, вытаскивать следует, когда капкейки чуть зарумянятся. Не доводите до коричневого состояния.
3. Для крема взбейте миксером 1 пачку максимально густой сметаны, 1 пачку сливочного сыра и примерно 50 г сахарной пудры. Добавьте, при желании, каплю пищевого красителя для красивого цвета крема. Поместите крем в кондитерский мешок с насадкой Звезда и отсадите шапочки на капкейки.

Если добавить в крем пачку маскарпоне ( 200 г) и хорошенько взбить миксером, то крем будет лучше держать форму и не будет оседать.