Чебуреки с мясом

Чебурек, а проще говоря пирожок из пресного теста чаще всего начиняют мясным фаршем, острыми приправами и жарят в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр, картофель, грибы, капусту, яйца с луком и рисом.

Чебурек давно считается общесоветской народной едой некоего азиатского происхождения. Сейчас уже сложно сказать, кто родоначальник этого блюда и это не важно. Важно то, что все мы любим чебуреки и ленимся их готовить. Совершенно напрасно. Процесс этот совсем не сложный, хоть и есть свои нюансы, которые мы постарались изложить в этом рецепте. Главное в чебуреках — его начинка. В нашем случае — свиной фарш, он должен быть жидким, для этого его разбавляют водой. Так чебурек получится сочным. И помните, вкуснее домашних чебуреков не бывает!

Непростой рецепт чебуреков с мясом кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 229 килокалорий. Авторский рецепт кавказской кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 229 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста
• Вода кипячёная 0.75 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Мука пшеничная 3 ст.
• Соль 1 ч. л.
• Начинка
• Базилик сухой 0.5 ч. л.
• Вода кипячёная 4 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Свинина мякоть 400 г
• Смесь хмели - сунели 0.5 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления чебуреков возьмите свиной гуляш, средней величины луковицу, два стакана муки, стакан кипяченой воды комнатной температуры, подсолнечной масло и специи.
2. В глубокую миску высыпьте 2 стакана муки, 2/2, стакана воды, щепотку соли. Перемешайте ингредиенты ложкой.
3. Рабочее место посыпьте мукой, выложите тесто и уже руками вымешивайте его до крутого состояния. Приблизительно минуты три.
4. Пропустите через мясорубку мясо и лук. Добавьте соль по вкусу и специи. Мы добавили сушённый базилик, чёрный молотый перец и смесь хмели - сунели.
5. Фарш должен быть жидковат. Для этого добавьте оставшуюся треть стакана воды. Хорошенько перемешайте фарш.
6. Сформируйте из теста небольшие шарики, размером с яйцо.
7. У нас таких шариков получилось 10 штук.
8. Раскатайте шарик в удлинённую лепёшку и выложите на одну половину фарш.
9. Из обрезков также можно сделать лепёшку.
10. Хорошенько разогрейте сковороду и добавьте столько масла, чтобы полностью покрыть дно. Чебуреки жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачивайте только один раз, иначе мясной сок из них вытечет.
11. Чебуреки перед подачей лучше выложить на салфетку, чтобы с них стёк жир.