Мясное ассорти в тесте

Сложный рецепт мясного ассорти в тесте домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 119 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 119 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на восемь порций

• водка – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• куриная печенка – 200 г
• готовое слоеное тесто – 500 г
• большая луковица – 1 шт.
• свиной окорок – 300 г
• желтки – 2 шт.
• веточки тимьяна – 2 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• соль, перец
• утиное мясо (грудки) – 500 г
• свежее свиное сало – 200 г
• белое сухое вино – 250 мл
• веточка петрушки – 1 шт.
• мука – 50 г
• очищенные фисташки – 3 ст. л.
• говяжья вырезка – 250 г

Пошаговое приготовление

1. Лук и чеснок очистить и измельчить. Свиной окорок и сало очень мелко порубить ножом. Говяжью вырезку, утиные грудки и куриную печенку нарезать довольно крупными кусками (толщиной примерно 2 см). Все мясо сложить в миску, добавить лук и чеснок, вино, водку, тимьян, петрушку, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 24 ч. Время от времени перемешивать.
2. На следующий день слить из мяса весь выделившийся сок, удалить тимьян, петрушку и лавровый лист.
3. Фисташки очень крупно порубить ножом и положить в фарш.
4. Добавить муку и 1 желток. Хорошо перемешать.
5. Раскатать тесто в большой прямоугольник размером 35 х20 см. Поместить на присыпанный мукой противень. Смазать тесто оставшимся желтком. Выложить в центр мясное ассорти, придав ему форму полена.
6. Завернуть у теста короткие края и накрыть внахлест длинными краями. Прижать шов руками. Поместить на 1 ч в холодильник. Переставить мясо в разогретую до 240°С духовку. Через 20 мин. снизить температуру до 180°С, накрыть пергаментом и готовить 1 ч 40 мин.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.