Салат из спаржевой фасоли на зиму

Непростой рецепт салата из спаржевой фасоли на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 49 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 49 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки

Ингредиенты на двадцать порций

• Фасоль стручковая 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Лук репчатый 200 гр
• Морковь 200 гр
• Подсолнечное масло 50 гр
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец горошком (перец черный горошком) 15 шт.
• Соль 1 стол. л.
• Сахар 1.5 стол. л.
• Чеснок 2 зубч.
• Зелень (укроп и петрушка, поровну, средний пучок) 50 гр
• Уксус (9%) 2 стол. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовим овощи.
2. Фасоль вымоем и нарежем на кусочки длиной 3-4 см. Хвостики отрезаем и выбрасываем.
3. Помидоры надрежем, бланшируем и снимем кожицу. Без нее приятнее текстура.
4. Фасоль отварим 5 минут в кипятке.
5. Помидоры нарежем кубиками, переложим в большую кастрюлю и поставим тушиться на небольшой огонь - с момента закипания на 15 минут.
6. Почистим и нарежем лук и морковь. Спассеруем их на сковороде с подсолнечным маслом.
7. Когда помидоры станут мягкими, добавим к ним соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
8. Еще добавим лук с морковью.
9. И фасоль. Тушим на слабом огне 20 минут с момента закипания.
10. Через 20 минут добавим вымытую и измельченную зелень, уксус и очищенный и нарезанный пластинками чеснок. Тушим 5 минут и, не снимая с плиты, раскладываем по стерилизованным баночками. Закрываем (закатываем) крышки. Остужаем в перевернутом виде под полотенцем (одеялом).
11. Приятного аппетита!