Фрикадельки в томате с ароматным рисом

Сложный рецепт фрикаделек в томате с ароматным рисом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 32 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 32 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на семь порций

• для соуса:
• зелень (петрушка, укроп)
• для риса:
• вино белое сухое – 0,5 стакана
• для риса:
• чеснок – 2-3 зубчика
• рис пропареный – 1 чашка
• для риса:
• копченая грудинка или корейка – 50 г
• для соуса:
• мука пшеничная – 1 ч. л.
• бульон или вода – 0,5 чашки
• для соуса:
• помидоры – 4-5 спелых мясистых или или томаты в собственном соку 500 г
• для соуса:
• морковь – 1 шт.
• 1 лавровый лист + 2 горошины душистого перца
• масло растительное – 2 ст. л.
• лук репчатый – 1 шт.
• для фрикаделек:
• яйца – 1 шт.
• для фрикаделек:
• хлебный мякиш и молоко для замачивания
• для фрикаделек:
• зелень (укроп или петрушка)
• мясо (фарш) – 0,5 кг
• лук репчатый – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Важно: рис промыть и залить киптком! Теперь готовим:
2. Делаем фрикадельки: мякиш замачиваем в молоке, отжимаем и прокручиваем через мясорубку вместе с фаршем и луком, вбиваем яйцо, всыпаем рубленую зелень, солим, перчим, вымешиваем, формируем фрикадельки, обжариваем их на растительном масле до корочки с обеих сторон и перекладываем в емкость, где будем их потом тушить.
3. Готовим соус:
4. Часть первая: лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке, обжариваем все до золотистого цвета на растительном масле и выкладываем сверху на фрикадельки.
5. Часть вторая: в сковороде разогреваем масло, кладем лавровый лист + душистый перец и минуты три обжариваем. Томаты можно натереть на терке, выкинув кожицу, или обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками, в любом случае выкладываем их на сковороду. Прогреваем, всыпаем рубленую зелень, перемешиваем, солим, сахарим, перчим и маленькими порциями (желательно через сито) всыпаем муку чтоб не было комков, разводим бульоном или водой и на слабом огне оставляем на 15 минут, затем вливаем к фрикаделькам. Все это тушим минут 30 до полной готовности.
6. Готовим рис: в сковороде с высокими бортами (или сразу в казанке) греем масло и обжариваем чеснок. Чеснок удаляем. Лук режем кубиками и обжариваем, добавляем грудинку, нарезанную слайсами. Когда все хорошенько прожарится и по максимуму отдаст жир, грудинку убираем.
7. Слить воду с риса и выложить на сковороду, хорошенько перемешать и дать ему насытиться жирами, затем влить вино и довести до готовности. Соль добавить по вкусу.