Шоколадные эклеры со сливочным сыром

Простой рецепт шоколадных эклеров со сливочным сыром французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 232 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 232 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на двенадцать порций

• Куриное яйцо 3 шт.
• Масло сливочное 100 г.
• Вода 1 стак.
• Мука пшеничная 130 г.
• Сметана 500 мл.
• Сахар 100 г.
• Какао - порошок 1 ст. ложк

Пошаговое приготовление

1. Мы все привыкли к эклерам из светлого теста. Сегодня у меня эклеры шоколадные. Очень вкусно особенно в сочетании со сливочным сыром, который я тоже приготовила сама. Для приготовления этих пирожных понадобится: яйца, масло сливочное, мука, вода и какао - порошок для теста.
2. А также сметана и сахар для крема. Вот с него мы и начнем. Берем сметану любой жирности, у меня 15%. Выкладываем ее в дуршлаг с марлей, сложенной в несколько слоев. Накрываем сверху и ставим в холод на ночь. За это время сыворотка стечет и в марле останется замечательный сливочный сыр, в несколько раз менее жирный и гораздо дешевле, чем из магазина.
3. Готовим тесто для пирожных. В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту.
4. Затем кладем сливочное масло и ждем когда оно растворится.
5. В одной посуде смешиваем муку и какао - порошок.
6. Высыпаем муку с какао в кипящую воду с маслом и начинаем интенсивно мешать, убавив огонь до минимума. Через несколько минут получаем однородную массу без комочков.
7. Затем по одному вбиваем яйца и хорошо мешаем. Можно взбивать миксером или блендером.
8. В результате получаем гладкую, немного тянущуюся массу.
9. С помощью кулинарного мешка или ложки выкладываем тесто на противень. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов по Цельсию и печем 15 минут, затем огонь уменьшаем и печем еще 20-25 минут. Достаем эклеры только через 15 минут после выключения духовки. В противном случае есть шанс, что они могут опасть.
10. Вот такие получаются у нас эклеры.
11. В сливочный сыр добавляем сахар по вкусу.
12. Эклеры надрезаем сбоку и начиняем кремом. Можно сделать маленькую дырочку и наполнить кремом из кондитерского шприца. Сверху я украсила растопленным белым шоколадом.
13. А можно сделать вот так. Соединить их вместе с украсить киви или клубникой, малиной, голубикой, апельсином.