Баклажанные фрикадельки с кедровыми орешками и пармезаном

Несложный рецепт баклажанных фрикаделек с кедровыми орешками и пармезаном итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 245 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 245 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на пять порций

• 2 больших баклажана (около 300 г)
• 1 яйцо
• 40 г хлебных крошек (типа Panko)
• 30 г сыра мелкотертого твердого (пармезан или пекорино)
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 2–3 зубчика чеснока
• Тимьян, орегано, базилик (смесь прованских трав)
• Оливковое масло
• Мука для панировки
• Соль и перец

Пошаговое приготовление

1. Промойте и высушите баклажаны. Проколите, смажьте маслом и запеките до мягкости. Дольки чеснока положите в фольгу, полейте маслом и сверните в кулек. Положите кулек к баклажанам на 10–15 минут.
2. Достаньте баклажаны из духовки, остудите. Выскоблите мякоть, из чеснока выдавите из шкурок дольки, смешайте с панировочными сухарями, сыром пармезан, несколькими листьями тимьяна, орегано, базилика или приправьте смесью прованских трав. Пропустите всю эту смесь через мясорубку или смолите блендером. Добавьте яйцо и кедровые орешки. Попробуйте и добавьте по вкусу соль и перец.
3. Разогрейте масло в сковороде (огонь средний). Мокрыми руками придавайте фрикаделькам форму шара 3–5 см в диаметре, затем панируйте в муке и обжаривайте как котлеты.