Корзиночки из пармезана

Вкусные и красивые порционные корзиночки из сыра. Их можно сделать заранее и держать в холодильнике, а салат разложить непосредственно перед подачей. Для фуршетного стола можно сделать мини-корзинки, которые удобно есть руками.

Непростой рецепт корзиночек из пармезана домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 258 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 258 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Молоко и кисломолочные продукты

Ингредиенты на шесть порций

• Пармезан (Пармиджано Реджано) 200 г
• Креветки королевские 18 шт.
• Оливковое масло 60 мл
• Чеснок дольки 2 шт.
• Соль морская ¼ ч. л.
• Перец черный молотый ½ ч. л.
• Горчица дижонская 1 ч. л.
• Лимоны ¼ шт.
• Мёд 10 г
• Соль ¼ ч. л.
• Руккола 75 г
• Помидоры Черри 200 г

Пошаговое приготовление

1. Натрите сыр на крупной терке. Из пармезана получаются прочные корзинки, но можно попробовать поэкспериментировать с другими твердыми сортами сыров. Обращайте внимание не только на вкус сыра, но также на его плавкость, жирность и мягкость.
2. На сухую разогретую сковороду (лучше с антипригарным покрытием) насыпьте немного сыра, чтобы получился круг. Чтобы корзинка получилась ажурной, не кладите слишком много сыра.
3. Когда сыр расплавится, снимите сковороду с огня и остудите 2-3 минуты, чтобы сыр стал пластичным, но не текучим. Подцепите края лопаточкой и переверните сырный «блин» на подходящую по размеру перевернутую чашку или формочку. Если хотите получить форму стаканчика, можете взять узкий стакан, а если хотите тарелочку, то берите низкую форму, чтобы края были горизонтальными.
4. С помощью бумажной салфетки плотно прижмите сырную массу к форме, заодно удалите лишний жир. Дайте корзинкам полностью остыть, снимите с формы и уберите в холодильник.
5. Сырые креветки очистите от панциря, оставив только хвостик, удалите кишечную вену и обжарьте в оливковом масле вместе с крупно нарезанным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу. Когда креветки изменят цвет на розовый, они готовы. Не передерживайте их, чтобы они остались мягкими.
6. Для заправки смешайте горчицу, масло и лимонный сок, добавьте чайную ложку текучего меда, соль и перец. Размешайте до однородности.
7. Вымытые и высушенные листья рукколы заправьте получившимся соусом, перемешайте.
8. В корзинки разложите рукколу до верха.
9. Сверху выложите половинки черри и креветки и подавайте. Приятного аппетита!