Вегетарианская окрошка на кефире


  1. Даже если вы любитель окрошки на квасе, попробуйте хотя бы раз приготовить эту – она очень вкусная. И вообще без мяса!

    Простой рецепт вегетарианской окрошки на кефире домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 87 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Вегетарианская окрошка на кефире
    • Время подготовки: 3 ч
    • Время приготовления: 40 мин
    • Количество калории: 87 килокалорий
    • Количество порций: 6 порций
    • Повод: Обед, Полдник
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Суп
    • Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

    Ингредиенты на шесть порций

    • 1 л кефира жирностью 3,2%
    • 7 яиц
    • 3 средние картофелины
    • 4–5 средних огурцов
    • 1 пучок редиса с очень свежей ботвой
    • 1 средний пучок зеленого лука
    • соль

    Пошаговое приготовление

    1. Очистите картофель, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, положите в кастрюлю, залейте 1 стаканом горячей воды, доведите до кипения, посолите, варите 5 мин. Снимите с огня и полностью остудите картофель в отваре. ­
    2. Сварите яйца в кипящей воде вкрутую, 9 мин. Остудите под холодной водой и очистите. Отложите 3 желтка, остальные вместе с белками нарежьте мелкими кубиками.
    3. Тонко нарежьте зеленый лук и часть ботвы редиса (примерно треть пучка). Положите лук и ботву в кастрюлю, в которой будете делать окрошку. Посыпьте 1 ч. л. соли и начните толочь пестиком, постепенно добавляя отложенные желтки.
    4. Влейте в зелень с желтками часть картофельного отвара и тщательно перемешайте. Затем добавьте весь отвар вместе с картофелем, кефир и рубленые яйца.
    5. Редис и огурцы (их нужно очистить, если кожица жесткая) нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см. Посолите, перемешайте и дайте постоять 5 мин. Затем добавьте в окрошку вместе с выделившимся соком. Поставьте окрошку в холодильник настаиваться минимум на 3 ч. Подавайте холодной.


     
    Rshceeyio, Obiebuj, Xeoqcqv и ещё 1-му нравится это.

    Похожие рецепты

  2. уверена маме понравится
    все любители вегетарианской окрошки на кефире оценили!
     
    k_kristina, Louhkine и Uiianimgo нравится это.
  3. Очень довольна вегетарианской окрошкой на кефире! Благодарю за рецепт.
     
  4. Сперва с подозрением отнеслась к рецепту вегетарианской окрошки на кефире... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
     
  5. готовила вегетарианскую окрошку на кефире много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
     
    icueeyy нравится это.
Национальная кухня: