Капустняк по-запорожски

Капустняк — это традиционный украинский, словацкий, польский вид супов из квашеной капусты. Является аналогом русских щей, но не следует считать это одним и тем же блюдом, так как капустняк готовится исключительно из квашеной капусты. Разновидностей капустняка существует очень много. Варят его с грибами, с копченостями и т.д. А запорожские казаки варили его традиционно с салом, луком, пшеном и, конечно же, квашенной капустой.

Несложный рецепт капустняка по-запорожски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 22. Содержит всего 121 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 121 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда, Мясные супы
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• Мякоть свинины — 300 г
• Картофель — 2-3 шт
• Капуста (квашенная) — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лавровый лист — 1-2 шт
• Пшено — 50 г
• Зелень — по вкусу
• Сало — 50 г
• Соль — по вкусу
• Душистый перец — пару шт

Пошаговое приготовление

1. В кипящую воду выкладываем мякоть свинины, одну очищенную луковицу, лавровый лист, пару горошин душистого перца. Варим до готовности мяса. Затем его выкладываем на тарелку, а бульон процеживаем.
2. Очищаем картофель. Нарезаем его соломкой.
3. Выкладываем в кипящий бульон.
4. Сало очень мелко нарезаем, можно потолочь в ступке или перекрутить мясорубкой. Мелко нарезаем зелень и промываем пшено.
5. Перемешиваем сало с пшеном и зеленью.
6. Выкладываем подготовленную массу в бульон к, почти сварившемуся, картофелю.
7. Очищенный лук и морковь нарезаем: лук кубиком, а морковь - соломкой.
8. Обжариваем на растительном масле.
9. И выкладываем в кастрюлю.
10. Квашенную капусту выкладываем на сухую сковороду и поджариваем (если очень кислая - предварительно нужно промыть). По необходимости можно добавить несколько ложек бульона.
11. Когда пшено уже будет сваренное - добавляем капусту. По вкусу солим, перчим.
12. Насыпаем капустняк в миски и добавляем нарезанные куски мяса. Капустняк по - запорожски готов. Приятного аппетита!